古時候怎麼保存豬肉?馬上就是春節了，自然每天都是大魚大肉，這樣才是過年該有的氣氛然而，總不能每天都去飯店吃吧，親朋好友來拜年了，作為主人總得露一手而大魚大肉肯定是少不了的，那你知道如何切肉嗎？相信不少在農村長大的朋友們，從小就看過父母們做菜的情景，而且也多多少少知道一些做菜的技巧就算不會做飯，也應該聽父母，或者是長輩說起過“橫切牛羊順切雞，斜切豬肉花切魚”這句俗語大家知道這句農村的俗語是什麼意思嗎？，下面我們就來說一說關于古時候怎麼保存豬肉?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

古時候怎麼保存豬肉

馬上就是春節了，自然每天都是大魚大肉，這樣才是過年該有的氣氛。然而，總不能每天都去飯店吃吧，親朋好友來拜年了，作為主人總得露一手。而大魚大肉肯定是少不了的，那你知道如何切肉嗎？相信不少在農村長大的朋友們，從小就看過父母們做菜的情景，而且也多多少少知道一些做菜的技巧。就算不會做飯，也應該聽父母，或者是長輩說起過“橫切牛羊順切雞，斜切豬肉花切魚”這句俗語。大家知道這句農村的俗語是什麼意思嗎？

大家可不要小瞧了這麼短短一句俗語，它可是概括出了切肉的全部精華。而且這句俗語并不是毫無根據的，而是非常有科學依據的。大家都很清楚，不同刀法切出來的肉，做起來的美味程度也是相差非常懸殊的。而古人之所以要這樣說，也是有原因的。

牛羊肉為什麼要橫切？

俗話說，沒吃過豬肉還沒見過豬跑嗎？大家都知道牛羊肉裡面有很多纖維一樣的筋，如果順着切就會出現整條的筋，肉到時候也很難嚼。而所謂橫切牛羊肉的意思是說要逆着肉的紋理切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。用這樣的刀法切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。非常的漂亮，而且吃起來也不費勁！

雞肉為什麼要順着切？

同樣是肉，為什麼雞肉卻要順着切呢？這是因為雞的肉質比較嫩，纖維很短，如果你橫着切，肉就碎了，難形成塊了。其實，切雞肉是沒有牛羊肉那麼講究的，隻要刀和肉的紋理能有個傾斜的角度就可以了。但是最好是切出來的肉片，紋路呈斜的“川”字狀，這樣切的雞肉炒出來才更加的美味。

豬肉為什麼要斜着切呢？

現在生活條件好了，基本上家家戶戶每天餐桌上都少不了豬肉的身影，那你知道怎麼切豬肉嗎？其實，豬肉的切法是非常多樣的，也是很随意的，之所以古人要這樣說，也隻是有道理的。因為豬肉順着切的話比較難消化，而且也很容易把肉炒老，如果橫着切又容易碎，結果變成肉末，所以斜着切才是最佳的做法。

為什麼魚肉要花切？

過年了怎麼能少了魚肉呢？其還象征着年年有餘呢！那你知道怎麼樣切魚肉嗎？如果按照前面的說法來的話，魚肉是最嫩的，不管怎麼切都應該沒事。但是我們不能忽略一個問題，那就是魚都有很多的刺，要想片出魚肉裡面的刺，這就要求我們順着魚紋切，也就是順着魚刺的方向，從魚頭後面入刀，切口貼着魚刺向魚尾方向切，這樣切正好把魚刺分離出來，卡喉的機會就小多了。

以前在農村過年，光是買魚買肉就要買幾十斤，一些大家庭甚至是上百斤。可見肉食在中國餐桌上的受歡迎程度。那你現在知道怎麼樣用大魚大肉來招待親朋好友了嗎？馬上就是狗年春節了，到時候自然少不了要好好款待一番。如果要想給他們留下一個美好的印象，就學習起來吧！有切肉的高手歡迎分享經驗。歡迎關注本頭條号，将有更多精彩文章與您分享！（圖片來源網絡，侵權可聯系删除）！

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