黑魚豆腐湯的做法步驟?主料:黑魚,豆腐,秀珍菇,原木香菇,蟹味菇,生姜,火腿片 ,我來為大家講解一下關于黑魚豆腐湯的做法步驟?跟着小編一起來看一看吧!
主料:黑魚,豆腐,秀珍菇,原木香菇,蟹味菇,生姜,火腿片。
調料:鹽,雞精,料酒,糖
将黑魚洗淨,切塊。在我看來這個步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠,滑溜,很不好下手,不時地會有血絲滲出,其實相當惡心。另外強烈的血腥味會讓别人誤以為我在分屍。
加熱煎鍋,在鍋内倒油适量,這個适量麼基本上多一點也不要緊的,太少不行。而且一定要先加熱鍋子,後放油,遵循熱鍋冷油的原則。
在鍋内加入生姜片先,爆出香味,但可能對于某些人來說是臭味。
待香味散發出後,将魚塊倒入鍋内翻炒,表面發白即可,當然能夠金黃更好;但是并不要求魚熟。
在鍋内噴入黃酒,這個姿勢是這樣的:用手掩住酒瓶的大部分口子,然後均勻地灑在鍋内,少待片刻。
在鍋内加入适量熱水,看你要喝多少湯了,煮沸。改文火小炖,待湯色變奶白。
在湯内加入鹽适量,可以用嘴巴嘗一下。
改大火,同時加入秀珍菇,原木香菇,蟹味菇,稍煮片刻,待香味散出。
加入嫩豆腐一盒,稍煮。
加入糖,雞精少許,即可出鍋。
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