中式面點中，有饅頭，包子等等。有人覺得饅頭沒有餡，包子餡多還油膩，豆沙饅頭是很不錯的。有饅頭的香味，豆沙餡不多而且香甜不油膩。

小時候二姐做豆沙饅頭做的很好吃，可是那個時候卻很少吃得上豆沙饅頭，有時候過年都不見得吃的上。後來二姐嫁人了，每逢過年總要給我帶一兜豆沙饅頭，那時候覺得能吃上這個就非常滿足了。

自己慢慢長大了，雖說是男孩子也學會了做飯，想吃豆沙饅頭又不想讓二姐給我包了。後來請教了二姐，自己學着做豆沙饅頭。說實話第一次做有點慘不忍睹，味道還不錯，就是賣相不好看。二姐說做的很不錯了，多做幾次就好了。

現在做豆沙饅頭對我來說就是家常便飯了，沒事的時候就給家人換換口味，蒸一鍋豆沙饅頭吃。今天和大家分享下制作過程，還有其中的經驗，大家可以借鑒下。

做飯做菜之前，一定要仔細看下注意事項：

1.之前我們分享過，蒸饅頭用的是中筋面粉，所以面粉選擇中筋面粉，這樣口感更好一些。

2.面粉和水的比例是2:1，也就是說250克面粉，125克水左右。這隻是大概比例，實際用量大家自己斟酌。

食材

食材：250克面粉，125克清水（用溫水），豆沙餡少量（超市買的），酵母粉3克

倒溫水攪拌

步驟一：溫水把酵母化開，邊倒溫水邊攪拌，最好靜置一會兒

靜置讓酵母融化

步驟二：完全化開的酵母粉

邊攪邊倒面

步驟三：邊倒面粉邊攪拌，不要有面疙瘩

攪面絮

步驟四：攪拌成面絮狀（如上圖），開始用手和面

和面

步驟五：和面中

和好面團

步驟六：面團和成這樣即可

醒面

步驟七：用籠布蓋上，醒發20分鐘左右，面團不要醒過了

醒發好的面

步驟八：面團已經醒發好了，是之前2倍大

倒面

步驟九：把面團從碗裡弄出來

揉面

步驟十：揉面，多揉一會

做豆沙餡

步驟十一：豆沙餡我們搓成小丸子狀備用

掐面劑子

步驟十二：面團我們掐成面劑子，盡量均勻些

做窩

步驟十三：面劑子揉下，弄成小面團，中間弄個窩

包餡

步驟十四：中間放上豆沙餡，包起來

放蒸籠

步驟十五：再揉成饅頭坯子狀，放在蒸籠裡，記得籠布要打濕，這樣不會粘連

上鍋蒸

步驟十六：蓋上鍋蓋，開大火上鍋蒸

蒸好了

步驟十七：蒸好的豆沙饅頭，還不錯

成品

步驟十八：這是裝盤的成品，很松軟的樣子

豆沙餡

步驟十九：這是掰開裡面的豆沙餡，喜歡吃甜的可以多放餡哈

溫馨小提示：

1.和面水一定要用溫水

2.想要做出光滑又白的饅頭，選擇高品質面粉。

3.想要口感好，就多揉面，才會更筋道。

4.發面要注意溫度和時間，過高過低都不行，一般28度醒發20分鐘左右即可。面團發過了口感會比較硬，不松軟。

5.火候要求，先大火燒開，然後中小火蒸。目的就是大火容易引起鍋蓋水蒸氣滴落，造成饅頭表皮突兀不平。

我是大闫生活，愛美食愛生活，大家可以一起交流學習。

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