北豆腐是嫩豆腐還是老豆腐?北豆腐是老豆腐老豆腐是豆漿煮開後加入鹽鹵,使其凝結成塊,再壓去一部分水分制成,比南豆腐水分少嫩豆腐,又稱南豆腐,嫩豆腐使用的成型劑是石膏液,與北豆腐相比,質地比較軟嫩、細膩南豆腐色澤白,非常嫩而北豆腐則相對發黃,比較老,今天小編就來聊一聊關于北豆腐是嫩豆腐還是老豆腐?接下來我們就一起去研究一下吧!
北豆腐是老豆腐。
老豆腐是豆漿煮開後加入鹽鹵,使其凝結成塊,再壓去一部分水分制成,比南豆腐水分少。嫩豆腐,又稱南豆腐,嫩豆腐使用的成型劑是石膏液,與北豆腐相比,質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白,非常嫩。而北豆腐則相對發黃,比較老。
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