面條的種類繁多，粉絲、挂面、手擀面等都可以算得上，它們不僅營養豐富，而且做法多種多樣，在百姓的日常生活中，它們會以拌、煮、蒸等方式，呈現在我們的餐桌上面，口感勁道，口味變化多端，各個地區都有獨特的風味，今天我們推薦的是家常版酸辣撈汁面，麻辣酸爽，天氣熱的時候，吃上1碗會讓人感覺特别的暢快！
既然是酸辣撈汁面，那麼其中的酸辣汁就是重中之重，怎麼調好吃？想必就是大家最為關心的問題，究竟要放哪些佐料，放多少在文中都有詳細的說明，相信大家完整閱讀完後，就會得到滿意的答案，在此，筆者就不再贅述。
另外，酸辣撈汁面，除了酸辣汁非常重要以外，其它的輔料也是相當關鍵的，“有”，和“沒有”還是有所差别的，其中的炸花生米和炸蒜這兩樣東西，如果缺了它們就會讓面條失去些光彩，缺了它們就會讓覺得似乎少了點什麼，既沒了嚼頭，又失了“味”。
食材配料：面條（手擀面、挂面、粉條等等）、生抽、陳醋、辣椒油、炸蒜、大蒜、青菜、花椒粉、蔥、鹽、雞精、花生米、青菜（時令）。
制作過程：
首先，找1隻大點的空碗，在碗中放入少許的鹽、雞精，以及少量的蒜末，再加入1勺生抽，1勺陳醋，1勺辣椒油，1勺炸蒜，再倒入适量的花椒粉和蔥花，将它們攪拌均勻備用，酸辣汁必須在面條煮熟之前把它準備妥當，這樣吃面條吃起來，會更加入味一些。
起鍋燒水，水開後，再抓一把挂面進去，開大火将它煮至8分熟後，再加入适量青菜，煮至斷生後，将它和面一起撈出，裝入提前調好的酸辣汁中。
然後，再在面條中，放入少許的炸熟的花生米（可自由選擇），拌勻即可，家常版酸辣撈汁面制作完成，口感筋道，麻辣爽口，特别适合天氣熱的時候食用，既開胃，又不會增加胃的負擔，從頭至尾不超過10分鐘。
溫馨提醒：
順便提一下，煮面的技巧，一是水開後入鍋，二是水要多放，至少要3倍以上，煮好後，最好還得将它放入涼水中過一遍，然後，再回到入鍋中燙一會兒撈出，這樣吃起來，腸胃就不容易受涼。
再則，調酸辣汁的時候，各種佐料還得根據個人的口味做适當增減，千篇一律的做法，并不适合多數人，畢竟有些人重口，有些人清淡些。
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