炝的意思是把切成的小型原料,用沸水焯燙或用油滑透,趁熱加入各種調味品,調制成菜的一種烹調方法。 今天做的是薯條,再加了香菜拌,可以作為一道小菜或者下酒菜。
By 嘗嘗好味道 【豆果美食官方認證達人】
1、土豆挑選大個的,洗幹淨削皮,切塊,大小要均勻再切絲,要寬一點(炸好會縮小),放入适量清水,泡10分鐘,中間可以換幾次水,洗去澱粉,撈出瀝幹水分,這樣可使土豆口感更為爽脆
2、土豆條中加2勺玉米澱粉,拌均勻,讓每一根土豆都裹上玉米澱粉
3、鍋裡倒油,油要多一點,油溫用筷子試一下,筷子放到油鍋,筷子周圍冒泡就正好
4、放少量土豆條,大火炸,剛放下去時不要翻,
5、等定型後,用筷子輕輕翻動
6、炸成金黃色撈出控油
7、加入切好的香菜段(喜歡吃香菜的可以多放一點)加一勺椒鹽
8、加黑胡椒粉半勺
9、再加半勺細鹽調味芝麻油淋一勺,
10、用筷子拌勻就可以了
11、朋友聚餐,來上這麼一盤,也是不錯的!
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