春季是減肥的黃金期，可是對于30 、40 的女人來說，來自工作的壓力、生活的壓力，使得減肥變得越來越難，反彈的頻率非常高，所以這個時候除了做到自律、進行适量的運動，健康的飲食也是尤為重要的。其實到了這個年齡段，減肥靠餓肚子會有适得其反的作用，而營養健康的自律性飲食卻是值得提倡的。

前幾篇文章跟大家分享了一些無糖無油的全麥面包、低糖少油的軟歐、全麥餅幹等代餐主食、小吃，今天就來跟大家我的一份輕斷食午餐，既是菜又是飯，比起水煮雞胸肉、水煮菜好吃太多了。

豆腐皮含有豐富的植物蛋白，氨基酸以及人體所需的18種微量元素，低熱量易消化，剛吃完會有很強的飽腹感，作為減脂期的代餐主食還是比較不錯的選擇，豆腐皮單獨吃味道過于單一，若是卷入口感清脆的蔬菜就不一樣了，今天做的豆皮卷不僅僅适合午餐吃，晚餐吃也是可以的，做法超級簡單！

主要食材：豆腐皮1張，雞蛋1個，豆苗1把，胡蘿蔔半根，紅椒半個，午餐肉小半塊，豆瓣醬1勺，醬油1勺，蒜1個，韭菜适量，鹽1小勺

【具體做法】

1、準備一張豆腐皮，選擇比較薄的那種，太厚的不好卷，先将胡蘿蔔切絲、紅椒切絲、午餐肉切細條，雞蛋煎成蛋皮切成絲，豆苗和韭菜清洗幹淨。

2、鍋中燒水，水開加入一勺鹽，放入豆腐皮煮兩分鐘，這樣豆腐皮會更加有韌性。

3、将豆苗和韭菜分别焯水，撈出瀝幹水分備用。

4、一勺豆瓣醬、一勺蒜末、一勺醬油，小火炒出香味盛出備用，能吃辣的可以用麻辣味的豆瓣醬。

5、豆腐皮瀝幹水分鋪平，刷上一層蒜末豆瓣醬。

6、依次放入豆苗、雞蛋皮、午餐肉、胡蘿蔔和紅椒絲兒，盡量鋪均勻，這樣卷起來顔值比較高。

7、從一邊将豆腐皮緊緊卷起來，然後用韭菜分段系起來。

切段就可以食用了，這樣做出來的豆皮卷，口感清脆，加入豆瓣醬之後豆腐皮也是越嚼越香。

裡面的蔬菜還可以選擇紫甘藍、豆芽、黃瓜、彩椒等食材，肉類可以選擇雞胸肉、牛肉或者蝦仁，如果不喜歡豆瓣醬的話，可以直接在菜上面撒上一些海鹽黑胡椒粉也很好吃。也可以卷成原味的，切段之後再蘸醬或者蘸油辣子吃，簡單好看又好吃的豆皮卷，10塊錢搞定一盤，喜歡的趕緊試試看哦！

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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