涼拌菜，我家一年四季的餐桌上都有它的身影，不僅做法快手，而且還能開胃解膩。涼粉就是其中一種，而且天越熱吃起來越痛快越舒坦。從夏天到現在，超市裡都會有一塊地方專門來賣涼粉，有塊狀的，還有蝌蚪魚狀的，後者也叫涼粉魚魚。買的人不少，涼粉的名字和樣子都會給人一種清涼的感覺，吃起來也是同樣清爽。小時候想要吃涼粉，必須要等到沿街叫賣的小販兒來賣。如今想吃涼粉，不但可以輕易買到，還可以在家自己制作。
之前自己做過涼粉，今天又做了涼粉魚魚，食材很簡單，隻有豌豆澱粉和水。買一袋豌豆澱粉幾塊錢，一次隻需要用1勺，加上水和天然氣的成本，超不過2塊錢。方法特别簡單，廚房小白一看就能學會。涼粉魚魚比涼粉更容易入味，口感更爽滑。制作過程中有一個步驟也很有意思，就是漏魚的過程，這一步也可以讓家中的小孩子參與，他們一定很樂意，也成就了一段廚房親子時光呢。
所需食材：
豌豆澱粉1份，清水8份
做法：
1.取一份豌豆澱粉，再用等量的一份水倒入澱粉用，攪拌均勻。這裡沒有具體用量，隻要記住用同一個容器量澱粉和水就可以。
2.鍋中放入7份水，然後把攪拌好的豌豆澱粉水倒入鍋中攪勻。小火加熱，邊加熱邊不停地攪拌。
3.攪拌至澱粉糊燒開，顔色趨于透明時關火就可以了。
4.取一個盆，盆中倒入足夠的涼水，水可以多一些。盆上放一個蒸鍋的篦子。然後，舀一勺澱粉糊放到篦子上，用勺子輕壓一下，讓澱粉糊流下去。這個過程澱粉糊要趁熱做，涼了就不容易漏了。
5.在水中靜置一會，圖中就是做好的涼粉魚魚。期間要換幾次水，涼粉魚魚的口感會更好。
6.準備自己喜歡的配料和汁。拌入就可以了。
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