食品添加劑，一種廣泛存在于我們日常食品中的物質。

随手拿起手邊的包裝食物，在配料表中我們都能看到一長串的複雜名詞。

即使是在釀造食醋中，也會有它們的身影。

近年來，由于食品安全問題越來越受到重視，不少人對“添加劑”十分敏感，那麼食品添加劑是否真的會對人體産生危害？

食品添加劑确實“有毒”

此前，中國工程院院士孫寶國在《開講啦》節目談到過這一點。

比如，我們常吃的鹵水豆腐，其中點豆腐的鹵就是有毒。還有可樂中的酸味劑食用磷酸，它的特性其實與硫酸不相上下。

那麼，為什麼我們吃完後并沒有受到傷害呢？

關鍵在于——劑量。

孫院士在節目中強調：食品添加劑在食品當中不超範圍、不超量，對人體就無害，甚至有的對人體有益。

如鹵水豆腐中的氯化鎂就能起到補充人體必需的微量元素鎂的作用；嬰幼兒配方奶粉中加氯化鎂，就是作為營養強化劑使用的。

除此之外，現如今我們的食用油保存期越來越長、食鹽在夏天不會結塊……都是食品添加劑的功勞。

因此，食品業内人士常說：如果沒有食品添加劑，就沒有現代的食品工業。

目前，美國允許使用的食品添加劑就有4000多種，我國也有2000多種，它們的主要作用就是防腐保質、改善口感、提升風味。

那麼，我們如何能保證這些食品添加劑不危害人體健康呢？

對于商家來說，就要求他們按照我們國家标準的要求來使用食品添加劑，不能超範圍，不能超量。

如何遠離非法添加物

1.到正規、知名且大型的連鎖超市選購“大廠家生産的食品”；

2.關注食品标簽上的信息，拒絕購買三無食品；

3.實在要在外就餐，請選擇知名度高、幹淨衛生且食品流通速度較快的餐廳就餐。

避免危害，我們要管住嘴

雖然大部分的食品添加劑在符合規定的适用範圍内使用，不會對健康産生危害，但如果我們總是超量攝入，還是有緻病風險。

尤其是下面這6種添加劑，大家一定要當心——

01

果葡糖漿——誘發痛風

果葡糖漿經常添加于各類飲料，也會用在面包、零食、湯料等加工食品中。

它是一種通過酶解法從玉米澱粉中獲得的甜味劑，食用之後等于吃下超量果糖。

長期攝入可能導緻脂肪肝，也可能會引發高尿酸血症，增加痛風風險。

02

苯甲酸鈉和苯甲酸——反應生成緻癌物

苯甲酸鈉和苯甲酸是主要應用于果汁中的防腐劑，當在含有抗壞血酸的飲料中加入苯甲酸鈉之後，兩者可能會發生反應，生成緻癌物苯。

03

乙酰磺胺酸鉀——傷害甲狀腺

乙酰磺胺酸鉀是人造甜味劑，在軟飲料、烘焙食品中很常見。研究發現，乙酰磺胺酸鉀的分解物乙酰乙酰胺，會對甲狀腺健康産生不良影響。

04

硝酸鈉——反應後會誘發癌症

硝酸鈉經過分解會變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進一步發生化學反應，就會産生緻癌物亞硝胺。

培根、香腸等加工肉類中，就含有亞硝胺，長期大量食用會增加結直腸癌、胃癌等癌症的風險。

05

安賽蜜——升高血糖

安賽蜜是一種甜味劑，在蜜餞、飲料、醬油等食品中比較常見，會改變腸道菌群、升高血糖、增加體重等，對身體健康不利。

06

合成食用色素——影響代謝功能

方便面、火腿腸、果凍、餅幹、薯片等食品中都含有合成食用色素，合成食用色素由砷、鉛、苯酚、苯胺等物質組成，對人體會造成不同程度的危害，比如代謝紊亂、慢性中毒、損傷神經，甚至緻癌等。

此外，阿斯巴甜、亞硫酸鹽、糖精等食品添加劑，也會危害健康，應該少吃含有以上食品添加劑的食物。

（養生中國綜合健康時報、39健康網、科普中國、風濕閏月說等）

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