醬大骨頭的做法大全?做法一豬脊骨8-9塊,燒鹵香料包,八角,桂皮,草豆蔻,山楂,小茴香,辣椒醬大骨調料包,生抽,料酒,蚝油,鹽,冰糖,老抽,面醬,我來為大家科普一下關于醬大骨頭的做法大全?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
做法一。
豬脊骨8-9塊,燒鹵香料包,八角,桂皮,草豆蔻,山楂,小茴香,辣椒。醬大骨調料包,生抽,料酒,蚝油,鹽,冰糖,老抽,面醬。
做法:涼水泡豬脊骨,常換水,泡掉血水和雜物。豬脊骨涼水入鍋,燒開,焯幹淨。豬脊骨沖洗幹淨,放入高壓鍋,加入“燒鹵香料包”,“醬大骨調料包”和大醬,加入适量清水,攪拌均勻。高壓鍋大火上汽10分鐘後,轉中小火,壓30-40分鐘。出鍋後,可根據自己口味,撒上蔥花,香菜,白芝麻。
做法二。
材料:豬棒骨1根、辣椒、花椒、茴香、老抽、姜、蔥、料酒。
做法:将大骨頭洗淨,浸水二小時,倒掉血水。把所有材料放入鍋裡,加水沒過骨頭,大火燒開後,小火慢炖一小時左右,注意别燒幹。
做飯三。
材料:大棒骨2根、清水适量、蔥3段、姜4片、大料1朵、花椒20餘粒、幹辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽适量。
做法:将豬棒骨從中間斬斷,洗淨放入冷水中煮開後再煮3分鐘,撇去水上的血沫後撈出;将棒骨放到另一鍋已經煮開的熱水中,水量要沒過棒骨,是原料的3倍左右;将調味用的輔料放入鍋中;調入老抽後蓋上蓋子中小火焖煮1小時;一小時後放入一大匙黃豆大醬後再焖煮半小時到四十分鐘;依據自己的口味放入冰糖,蓋上蓋子再焖煮二十分鐘。沒有冰糖可以用白糖代替,用冰糖的色澤會亮些。最後嘗嘗味道如果需要的話可以再調入适量的鹽就可以享用了。
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