牛舌餅家常做法?做法:将油酥原料混合在一起,做成油酥,将水油皮原料混合,揉成光滑的面團,饧20分鐘将餡料要用的150克面粉上鍋蒸15分鐘,蒸好的面會結塊,用擀面杖擀開,我來為大家講解一下關于牛舌餅家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
做法:将油酥原料混合在一起,做成油酥,将水油皮原料混合,揉成光滑的面團,饧20分鐘。将餡料要用的150克面粉上鍋蒸15分鐘,蒸好的面會結塊,用擀面杖擀開。
将其他餡料的原料倒入蒸好的面粉中,拌勻,做好餡料備用。照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份數,團成圓球形。取一個面團按扁,将油酥包在裡面,收口團成圓形。
将包好油酥的面團按扁,擀成橢圓形,将橢圓面片從上而下卷起,松弛10分鐘。将饧好的面卷豎放,将面卷擀成長條形。将擀好的面團從上而下卷起松弛10分鐘。用這種方法完成所以面團。
将餡料分成和面團同等的份數。将面卷豎放,上下兩端向中間折起,将面團團成圓形擀圓。将餡料放在面片中間,收口,将包好餡的面團團成橢圓形。将團好的面團擀開呈長橢圓形。将做好的牛舌餅排入烤盤,表面刷雞蛋液,160度烤20分鐘就做好了。
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