曾聽過這樣一句話“如果一個人對生活失去信心,隻需要去菜市場走一走,就會重新燃起對生活的希望”,這話雖有點誇張,但意思沒錯。
而要治愈一個陝西人,隻需給他一碗面即可,饑腸辘辘時要吃面,悲傷時要吃面,開心時也要吃面。“老陝愛咥面,天天咥不厭”這句話很貼切的形容了陝西人對面食的喜愛。
衆人皆知,秦地自古盛産小麥,所以面食向來都是陝西人的主食。面的做法千萬種,而最會做面的當屬陝西人了。
biangbiang面、褲帶面、臊子面、油潑面、擺湯面、疙瘩面、爐齒面,各種花樣,各種新意,保證讓你帶着10個胃來都嘗不完!
而菠菜面是西安當地的特色面食之一,一碗菠菜面由新鮮菠菜汁和面而制成,這一碗面不僅香氣直竄味蕾,營養也非常豐富。
《本草綱目》中記載菠菜可:通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥。可以說它不僅營養豐富,還具有一定的保健功能,是名不虛傳的綠色健康食品。
面餅制作:
菠菜一小把洗幹淨備用,全部剪去根莖
面粉适量
将準備好的菠菜放入榨汁機炸成綠色蔬菜汁
注意!!面團不能太軟,擀制的時候不方便。
接下來就是慢慢将菠菜汁加入面粉種揉面成光滑面團。
靜置半小時待面粉與菠菜汁充分混合。
調味臊子:
準備好姜蒜及少量肉末放入鍋中快炒
肉末熟透詩加入郫縣豆瓣醬炒制30秒即可
鍋中需要多放一些油
不要使臊子太幹不容易攪拌
擀面與切面:
将菠菜面餅再次揉搓使之表面更加光滑
用擀面杖擀成圓形成厚度為2毫米左右的巨大面團
擀好的面餅折疊好切成自己喜歡的寬度的面條
出鍋裝盤:
鍋中放入适量水燒開
菠菜面入鍋煮兩開即可撈出
放入自己喜歡的配料
挑起攪拌好的面給各位小主看看
一碗香噴噴的菠菜面就做成啦
在家裡做菠菜面吃完全可以了
但是如果有朋友想開店或者擺攤的話
還是要更專業的操作和配方
有需要可以私信我哦~
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