土豆和肉類搭配總是能出奇效，今天我用五花肉和土豆來做一個美食，發揮它們最出色的一面，讓五花肉的肉香和土豆的粉糯淩駕于你的想象之上。

尋味之旅，總能用奇遇來形容。對于食材的每一分把握與注釋，是對品食者最大的尊重。我是天然力，專注于生活之中的每一道美味。關注我，帶你了解更多的食材奧秘與烹饪技巧，讓你更能知其所以然。

五花肉卷土豆的做法不算難，甚至可以說很簡單，最難的就是五花肉切片，但是我們有方法，輕松就能将難度降為最低值，廢話不多說，但是我在制作過程時會啰嗦些，沒别的意思，我就是想讓你看懂，真正學會。

【主料】：五花肉350克、土豆2個（大概450克左右）。

【配料】：蒜子4瓣、小蔥3根。

【調料】：色拉油、精鹽、白砂糖，白胡椒粉，生抽、蚝油，花雕酒。

【準備工作】：

1、萬能要用到的五花肉最好是肥瘦相間去皮的五花肉，這樣的口感吃起來最好。因為要切比較長的片，所以我們最好先放冰箱冷凍2個小時再來切，這樣就事半功倍了。把冷凍好的五花肉切成2毫米厚（大概一個硬币的厚度），10厘米左右長度的片。

2、五花肉片切好後我們要把它給腌制一下，先讓其入味。把肉片裝入盤中，然後加入白砂糖2克、豉汁醬油15克和白胡椒粉2克，這裡我們就不加鹽了，因為鹽分會讓肉質變柴。加完調味料以後下手抓拌均勻，讓肉片都能均勻地裹上料汁。然後放在一邊腌制5分鐘。

3、土豆去皮後清洗幹淨，先把土豆切成一個長方形然後再分切成1厘米左右見方的長條，土豆條的長度要稍微比五花肉片的寬度稍微長一點就可以。然後把切好的土豆條放入盤中，加多些清水浸泡着，浸泡的目的是防止土豆氧化變色，還有順便也可以把土豆表面的澱粉清洗幹淨。

4、在所有的材料都準備齊備後就要把土豆條倒出并控水，最好用幹淨的毛巾或者廚房紙把表面的水分吸幹，這樣在後期煎至的時候就不會因為有水分而濺油。安全工作還是要做好來的。

5、我們可以提前調制好一個焖汁，取一大碗，碗中加入300克清水、蚝油20克、白砂糖3克、豉汁醬油15克、老抽3克、花雕酒35克，然後攪拌均勻即可。

6、蒜子切成細一點的蒜末備用。

【烹饪方法】：

1、用肉片把土豆條卷起來，卷的時候稍微卷緊一些，這樣在後期焖煮的時候才不容易散，也更好看。卷好後在開口的這邊一邊插上兩根牙簽固定，這樣肉片才不會散開。如此依次把所有的材料卷好。

2、我們要先把卷好的五花肉肉卷土豆先煎一下，如果有平底鍋的話最好，鍋内不用加油，開中小火後把卷号的五花肉卷土豆平鋪進鍋内，大概30秒左右就翻另外一個面。五花肉卷土豆總的有4個面，其中2個面因為插了牙簽的緣故煎不到所以隻要煎2個面。

3、一直保持中小火，把五花肉卷土豆的表面煎到有點起焦的金黃色，因為我們在腌制的時候加了白糖，所以在煎的時候很容易起色，所以我們在煎的時候可以多翻幾次面，這樣煎出來的效果要更好。

4、看到五花肉有點起焦色的時候我們把火改成最小火，盡量多煎些時間，把肥肉中的油脂給煎出一些來，這樣吃起來才不會膩更香，在煎制的同時也可以去除五花肉中豬肉腥味。

5、一般煎上3分鐘左右就可以達到理想的效果，看到有的部位出現了少許焦黑的現象那就不能再往下煎了。就要馬上出鍋。

6、下一個步驟就是焖煮，如果繼續用平底鍋的話，那就需要很多的焖汁，那樣就需要比較長的時間，所以我們換回了平常炒菜的炒鍋。原來用平底鍋煎出來的豬油我們就不要了，重新加入少許的食用油（加進去的油不用多，一點點就可以），然後把準備好的蒜末倒進鍋内，用小火把蒜末的蒜香味炒出來。蒜末下鍋後不用多久香味就能出來，一般最多有10秒就足夠了。

7、接着把煎好的五花肉包土豆倒入鍋内，快速翻炒，讓蒜末和五花肉包土豆相互碰撞，相互融合，不需要炒太久，隻要炒均勻了就可以。

8、先改大火，然後烹入30克花雕酒，高溫可以讓花雕酒中的酒精瞬間蒸發，在酒精産生氣化揮發的同時也會把五花肉中所剩無幾的異味帶走，花雕酒下鍋後要多翻炒幾下，這樣才能讓花雕酒的作用更均勻，效果更好。

9、接着把調好的焖料汁倒進鍋内開始焖煮，讓五花肉和土豆充分吸收焖汁的味道，也是讓五花肉和土豆徹底熟透，大火把湯汁燒開後改小火，然後蓋上蓋子焖上10分鐘，在焖煮到5分鐘左右的時候我們要翻動一下，這樣入味更均勻。

10、焖夠時間後開蓋改最大火開始收汁，慢慢地鍋中的湯汁會越來越少，也會越來越濃稠，這個時候就要多翻動，這樣湯汁才能均勻地裹在食材的上面，隻要把湯汁完全收幹就可以出鍋裝盤。

1、可以先把五花肉切成10厘米左右的長度，然後放平盤中擺整齊，再用保鮮袋套好放冰箱冷凍，這樣冷凍好的五花肉就很平整，切起來就很方便了。

2、我們先切肉片，再根據肉片的寬度來決定土豆條的長度。土豆的長度和肉片的寬度一樣，也可以稍微長一些。

3、在腌制五花肉片的時候，家裡調味料以後在抓拌的時候要輕一些，否則很容易把五花肉片搞爛。

4、再煎的時候盡量多煎些時間，盡量把五花肉的油多煎出一些來，那樣吃起來才不會油膩。如果鍋小的話，可以分2鍋來煎，這樣煎制的效果要好一些。

5、按照我這樣的配方出來的口感是甜口的，如果不喜歡甜味的，焖汁中的白糖就不要加，然後在收汁前稍微加一點點鹽進去即可。

帶着焦糖的甜味，帶着烤肉的肉香，土豆吸足了五花肉的油脂和焖汁的味道，牙齒輕碰即能感受到它無比的粉糯，然後在口中融化。可能是我不太喜歡吃甜食吧，我就吃了2個，但是剩下的很快就被一掃而空。此時我才發現，我都還沒撒蔥花，還沒照相呢！

看到這裡，相信你也對于五花肉卷土豆有了更深刻的認識了吧。那就動動你的小手指，點贊 關注！尋味之旅不迷路！

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