每年的寒暑假，《倚天屠龍記》《新白娘子傳奇》《還珠格格》都是我們寫完作業後最大的消遣。在衆多劇目裡，小唠至今念念不忘的就是《鹿鼎記》。

不為别的，就想知道韋小寶特别愛吃的桂花糕到底是啥味兒？畢竟小唠是北方人，對大米做的甜點還是有些陌生。在看了N多遍之後，小唠對這桂花糕的興趣有增無減。

在各類宮廷劇中，桂花糕是“出場率”較高的糕點之一，皇宮裡的娘娘們對它也是寵愛有加。《甄嬛傳》裡，眉莊小主最拿手的點心就是桂花糕，甄嬛也是用桂花糕讓皇上重新念起眉莊的好。

中信出版集團曾經在去年推出了一本《紅樓飨宴》，書中對《紅樓夢》裡出現的中的20道“紅樓”美食進行了複制，将其變身為廚房新手也能在家做出來的“紅樓”家常菜，桂花糕就是其中一道美食。

桂花糕所用的糖桂花是小唠去北京出差時特意買的。以前去北京出差時，小唠隻留意到了北京烤鴨，卻未曾留意到躺在角落裡的糖桂花。

在語文課本裡曾經有這樣一篇《桂花雨》，就是描寫桂花的：突然一陣金黃色的米粒般的花雨從天而降，而且相當密集，随之香氣四溢、酣暢撲鼻，蕩滌了空氣中的塵埃，散發出清澈甘醇的芬芳。

桂花糕的主體雖然是糯米粉，但桂花卻是點睛之筆。如果沒有糖桂花的加持，那這桂花糕隻是黯淡無光的一塊糕點。

桂花糕的做法有很多，有加馬蹄粉的，也有加淡奶油的，做出來的形狀有水晶透明的，也有通體白色的，但無一例外都散發着淡淡的桂花香。

小唠做的這一款隻用4種食材5個步驟就能做出來，方便快捷、簡單易上手，可以說是上班族的首選。

【所有食材】

• 大米粉150克
• 糯米粉100克
• 白砂糖30克
• 糖桂花15克
• 清水100毫升

【制作步驟】

1、将大米粉、糯米粉、白砂糖倒在一起，再倒入100毫升的清水，用筷子攪拌成絮狀。

❥注意：①大米粉又叫粘米粉、籼米粉，在各種大米中糯性最低。小唠在超市沒有買到，是在網上購買的泰國三象牌，一袋也不貴，經濟又實惠。

②之所以要加大米粉，主要是為了中和糯米粉的粘性，讓整體口感更加松軟一些。

2、雙手戴上一次性手套，将米粉搓成細細的粉狀，讓每一粒都相互獨立。

❥注意：①做這一步的時候最好戴上一次性手套，否則雙手會沾滿米粉，還會濺得到處都是。一次性手套分兩種，有像小唠戴這種的，也有矽膠的，可以根據自己的喜好選擇。

②如果量大的話，可以用廚師機操作。

3、用篩網将搓好的細粉過篩一遍，這樣做出來的成品才會細膩無顆粒。

❥注意：①篩網最好選用面積大一點的，這樣篩粉的時候速度會非常快，省時又省力。家裡平時篩面用的篩網就很好用，可以試一下。

②篩好的面粉千萬不要用手去抓、按壓，一定要讓它們保持蓬松的狀态。

4、在容器鋪上一層吸油紙，用矽膠刀輕輕抹平表面，讓所有面粉都平鋪到容器的每個角落。

❥注意：①容器如果是蒸籠，那麼可以把濕紗布放入籠屜裡，隻要确保面粉不會粘貼到底部即可。

②一定要輕輕抹平表面，不要按壓！不要按壓！不要按壓！

5、容器上蓋上保鮮膜，紮幾個小孔，放到蒸鍋蒸20分鐘。蒸熟後，等到冷卻再取出。

❥注意：①如果不蓋保鮮膜，水蒸氣會把糕粉打濕，不好看也不好吃。

②如果用紗布，就不用保鮮膜，隻需要将紗布蓋住表面即可。

6、出鍋後，在表面淋上一勺糖桂花即可食用。

❥注意：①愛吃甜的可以淋2勺糖桂花，但不要太多了，甜的吃多了也不好。

②這款糕點最好盡早食用，次日再吃的話，糖桂花就浸入到糕點内部了，不那麼好吃了。

這款糕點做起來真的是太别簡單，而且用料的種類非常少，咱們在家完全可以試一下。好啦，咱們總結一下，需要注意的幾個點：

第一、雙手要戴上一次性手套，将米粉搓成細細的粉狀，讓每一粒都相互獨立。

第二、用篩網将搓好的細粉過篩一遍，這樣做出來的成品才會細膩無顆粒。

第三、一定要輕輕抹平表面，不要按壓！不要按壓！不要按壓！

第四、容器上蓋上保鮮膜，紮幾個小孔，放到蒸鍋蒸20分鐘。蒸熟後，等到冷卻再取出。

好啦，這就是今天咱們要做的桂花糕，要不要試着做一下呢？

我是小唠，所有圖文均為小唠原創制作。想看視頻步驟的盆友，也可以點擊唠點美食賬号發布的原創小視頻喲，筆芯。

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