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爆炒腰片做法

美食 更新时间:2024-07-20 13:19:52

爆炒腰片做法?材料:豬腰2隻,蒜苔适量,野生泡椒7-8隻,生抽10克,蚝油5克,鹽5克,醋5克,白糖5克,蒜蓉适量,指天椒5-6隻,油10克,水澱粉10克,下面我們就來聊聊關于爆炒腰片做法?接下來我們就一起去了解一下吧!

爆炒腰片做法(需要什麼材料呢)1

爆炒腰片做法

材料:豬腰2隻,蒜苔适量,野生泡椒7-8隻,生抽10克,蚝油5克,鹽5克,醋5克,白糖5克,蒜蓉适量,指天椒5-6隻,油10克,水澱粉10克。

腰子切開,把裡面那些白色的筋絡都用刀去掉,這是去掉腰子腥膻味道的基礎。在腰子的表面切45度的斜刀法。再橫切45度,切成十字花刀,變成好看的腰花。

到去掉豬腰腥膻味道重要的一步了,把切好的腰花用流動的水反複清洗,再放到水裡浸泡半小時,泡出腰子裡的血水,進一步去掉腰子的腥膻,而且能使腰子更爽嫩。

腰花瀝幹水備用。把蒜苔切成小丁,所有配料調成一碗調味汁。鍋裡倒油,燒至五成熱,倒入切成丁的野生泡椒爆香。

倒入瀝幹水的腰花,旺火翻炒,這時腰花會出很多水,不要倒掉,就着水分繼續大火翻煮兩分鐘左右。

倒入調好的醬汁,大火翻煮一分鐘,使醬汁緊緊鎖住腰花,這是入味的過程。最後倒入蒜苔丁,翻炒至熟即可出鍋。

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