春天來了之後，山上的野菜們也都開始冒出頭兒來了。花友們有沒有吃過猴子腿兒呀？其實猴子腿兒并不真的是猴子的腿，它是一種野菜，花花小時候經常吃，花友們有沒有吃過這種叫做猴子腿的野菜呢？
花花記得小時候每年到了春天，山上都能看到猴子腿的身影，但是近幾年來也不知是不經常上山的原因還是确實是數量少了，現在超市賣的猴子腿 都得40-50塊錢一斤，特别的貴。據說猴子腿這種野菜是不能人工培植的，隻能是野生。這麼珍貴的野菜，花友們跟着花花一塊來進一步 了解一下吧~
咱們通過圖片就能看出來，猴子腿長得特别可愛，枝條頂端部分卷卷的，有的還是螺旋狀的，其實猴子腿兒的學名叫做蕨菜，食用曆史也有很長時間了，聽家裡的老人說，大概元朝、明朝的時候就開始食用猴子腿這種野菜啦。
要說吃猴子腿兒的好處有哪些，那好處可真是很多哦。猴子腿兒本身就含有豐富的蛋白質，是蛋白質含量非常高的野菜之一，裡面還含有氮磷鉀等營養元素。老人食用，能夠很好地預防高血壓、心髒病，有降血脂的功效，想要減肥的人也可以試試這種野菜，還有減肥瘦身，清理腸道的作用哦~
猴子腿兒一般生長在東北地區比較多，每年到了三月份的時候，野菜就會慢慢長出來，到了4月份左右就是口感最好的時候，想要采猴子腿兒的花友們，就趁着現在這個時候上山看看吧，正是采的好時候，要是再過一段時間就老了，沒法吃了。
花友們要是再山上見到了猴子腿兒，采回家清洗的時候一定要注意，多清洗幾遍，洗得幹淨點，因為猴子腿上面的卷須的，容易存灰。具體該怎麼 做 這種野菜呢？花花這裡有幾個小妙招，花友們可以存了去試試。
我們可以用蕨菜做個猴子腿兒炒肉末。首先我們先将猴子腿清洗幹淨，然後切成小段，一段一段的，放在熱水裡面焯一下，然後切蒜末、幹辣椒圈，肉末放在油鍋裡面炒香，加一點醬油，然後再将蕨菜扔進鍋裡翻炒一下就行了。
除了肉末炒猴子腿兒，我們還可以用臘腸或者臘肉來炒，方法都差不多，按照自己的口味加調料就可以啦~除了炒，還可以涼拌蕨菜，将蕨菜還是用熱水焯一下，然後将大蒜拍成蒜末，再将紅色的幹辣椒用熱油炸一下，将蒜末、醬油、醋、蚝油香菜等抓拌均勻，炸的辣椒油一塊澆上，就是一道非常美味的涼拌菜啦~現在天氣也漸漸暖和起來，花友們可以好好試試哦~
關于猴子腿兒的知識，今天花花就先給大家講這麼多啦，花友們有沒有吃過猴子腿這種野菜呢？如果你也吃過，可以在評論區跟大家聊聊你的烹饪方法，大家可以一塊學習一下~花友們還知道哪些有趣的野菜，也可以在評論裡面告訴大家哦~
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