4種大雜燴的做法?真味大雜燴主料：鹌鹑蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮鱿魚50克、生姜10克調料：花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許，熟雞油1克，我來為大家科普一下關于4種大雜燴的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
真味大雜燴
主料：鹌鹑蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮鱿魚50克、生姜10克。調料：花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許，熟雞油1克。
制法：鹌鹑蛋煮熟去殼，雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮鱿魚切片，水瓜、生姜去皮切片。鍋内燒水，待水開時，投入雞腿菇、豬肚、鮮鱿魚、紹酒，用中火煮片刻，撈起洗淨。另燒鍋下油，放入姜片，注入上湯，加入鹌鹑蛋、雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮鱿魚、水瓜，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉燴透，淋入熟雞油，出鍋即可。
幹鍋大雜燴
材料：一隻雞腿，250克蝦，三隻大閘蟹，500克花甲，2個土豆。
做法：鍋中燒油，放姜蒜蔥爆香，加雞肉翻炒，然後加豆瓣醬、花椒，焖煮20分鐘後放土豆；另外蒸大閘蟹，蝦放點料酒、生粉、鹽放油炸一下盛出；鍋中放入蔥姜蒜辣椒炒，炒好後放花甲。最後将焖好的雞肉放在鍋底，在鋪上蝦、大閘蟹、花甲。
菌菇大雜燴
材料：白菜300克、雞腿菇200克、熏魚200克、魚丸适量、魚豆腐适量。
做法：熱鍋燒開，把菜和菌菇先炒個半熟，加入半碗水，燒開，加入熏魚，魚丸、魚豆腐等，加上鍋蓋，煮上四五分鐘，加入鹽調味，不用加味精，大雜燴出鍋。
素食大雜燴
材料：茄子1根，土豆2個，油菜1把，西紅柿2個，青辣椒适量，蔥花。
做法：将土豆洗淨去皮，其餘蔬菜洗淨切好，土豆切片；鍋中燒熱少許油，爆香蔥花後倒入茄子和土豆翻炒3分鐘；然後倒入油菜，加入适量的鹽和醬油，變色後加入西紅柿翻炒；炒熟即可出鍋。
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