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紅薯澱粉250克,黃瓜1根,大蒜少許,陳醋﹑老幹媽﹑鹽各适量
将紅薯澱粉倒入一個大點的盆子内,澱粉内的小疙瘩,加水會化開。
放入适量水将紅薯澱粉全部溶解,即可。
将澱粉糊用濾網過濾一下,去掉小疙瘩和澱粉内的雜質。
過濾完的澱粉糊倒入鍋内,最好選用鍋底厚一些的,不容易糊鍋。
用剛才盛澱粉的容器,盛4碗水倒進去。也就是再加入4倍于澱粉的水。
開中火,用勺子不停的攪拌。由于澱粉會向下沉,從一開火時候,就要不停的攪拌,防止糊鍋。
攪拌至透明粘稠的狀态就可以了。
倒入一個大的容器内。冷卻後放入冰箱冷藏幾小時。
成型後,從冰箱取出,倒扣在案闆上。
切成均勻的小方塊或者條狀,夠吃的就行。其餘的可放冰箱冷藏保存,随吃随取。
黃瓜切成大小均勻的小方塊,與剛才切好的涼粉塊,放在一個大碗内。
蒜瓣剁成蒜蓉,放入涼粉内。
放入少許鹽進行調味。
倒入适量陳醋。
再放入一勺老幹媽,充分拌勻,即可食用。
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