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如何在家炸出香脆的薯片

生活更新时间:2024-06-25 14:16:22

如何在家炸出香脆的薯片?土豆去皮後切成薄薄的片狀，切好之後放入盆中洗掉土豆片上面的澱粉，我來為大家講解一下關于如何在家炸出香脆的薯片?跟着小編一起來看一看吧!

如何在家炸出香脆的薯片

土豆去皮後切成薄薄的片狀，切好之後放入盆中洗掉土豆片上面的澱粉。

鍋中倒入适量的水，等到水燒開後下入之前切好的土豆片焯水20秒就可以了，20秒之後關火，将土豆片撈出來過一下涼水，瀝幹土豆表面的水分。

土豆片上附着的澱粉洗一遍很難洗幹淨，要用清水多清洗幾遍，洗淨後要放入漏勺當中瀝幹水分。

将瀝幹水分的土豆片裝入一個大放盤當中，将土豆片完全攤平，放入冰箱冷凍室當中凍大約1個小時的時間。

自制調料粉，辣椒面一勺、孜然面一勺、花椒面一勺、白砂糖一勺、花椒粉、鹽和十三香分别是半勺，攪拌均勻即可。

土豆片放入冰箱大約1個小時的時間拿出來檢查一下，如果土豆片被凍的微微有些發硬了說明可以了，這個時候可以起鍋炸薯片了。

鍋燒幹之後倒入适量的油，當油溫大約5成熱的時候關小火下入土豆片，将土豆片完全炸熟後撈出來，控幹土豆片上面的油。

土豆片撈出來之後繼續調到大火，當油溫繼續升高到6成熱的時候再一次下入土豆片複炸一下，這一次要炸到土豆片的色澤金黃後撈出土豆片，控幹土豆片上面的油。

當油鍋處理幹淨之後将之前的土豆片再一次倒入鍋中，一邊翻勺一邊撒入之前調制好的調料粉，調料粉撒均勻了之後就可以裝盤了。

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