用料
粉絲2把（120g），鹹蛋黃1~2顆，蟹柳6根（小指大小），蔥一小把，蒜3瓣，紅辣椒1個，蚝油2勺，生抽3勺，老抽2勺，鹽1勺，雞精半勺
蟹黃粉絲（蟹柳粉絲）#比螞蟻上樹還要好吃#的做法
2.備料：鹹蛋黃壓碎，蟹柳橫豎切開後剝離成蟹柳絲，幹辣椒切段，蒜切片/蒜沫，小蔥切花。（如果用的是鹹鴨蛋，就隻用裡面的鹹蛋黃。）
3.熱鍋放油，油溫起來以後，放入幹辣椒、蒜爆香，然後放入鹹蛋黃，開始翻炒。
4.鹹蛋黃翻炒時會産生這樣的泡沫，屬正常現象，可用小火慢慢翻炒，炒出濃郁的香味即可，避免燒焦。
5.放入蟹柳，翻炒均勻即可。
6.放入粉絲，盡情的翻炒~
7.關小火，加入老抽，生抽，蚝油，雞精。開大火，翻炒均勻。（關小火是為了避免加調料時間太久，鍋底粉絲炒焦，如果加料速度不慢，那麼可以不關小火。調料用量均為大概，不是限制死的，喜歡顔色深一點的可以多加一點老抽，蚝油用來提鮮，根據個人口味，可以适當多放一點點。）
8.調料翻炒完全均勻後，根據個人口味，通過加鹽來調整鹹淡。加入蔥花，略微翻炒片刻，炒勻。
9.關火，出鍋，拍照……啊，不對，是：出鍋，開吃~小心燙口哦~⊙∀⊙！
小貼士
1.如果翻炒粉絲時發現粉絲有點幹，可以略微加一點水，翻炒一下，蓋鍋蓋稍稍焖一下。但是炒這道菜的時候，個人感覺還是炒完幹一點，不帶太多湯汁比較好吃。
2.以上用量，可夠2~3人享用。
3.鹹淡黃2個的話，蟹味會更濃一些，如果喜歡味道重一些，用3個也可以，調料的用量也是如此，都是根據個人口味，自行調整即可。
4.不建議為了辣味，加入豆瓣醬，因為豆瓣醬味道太過于濃郁，會掩蓋“蟹黃”的味道。
5.油可以适當多放一點點，感覺炒粉絲比較費油，油少了，粉絲炒不開。當然也可以加入粉絲之後，看情況再淋一點油。
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