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辣椒幹煸茄子的做法

圖文更新时间:2024-08-25 04:22:11

辣椒幹煸茄子的做法?茄子，平時在家老套的做法是清炒，但實際炒出來表面呈黑的，味道也一言難盡，我來為大家科普一下關于辣椒幹煸茄子的做法?以下内容希望對你有幫助!

辣椒幹煸茄子的做法

茄子，平時在家老套的做法是清炒，但實際炒出來表面呈黑的，味道也一言難盡。

另一種做法是直接下鍋油炸，這做法好吃是好吃，就是有個缺點，太油膩了，茄子也是屬于蔬菜類，還是喜歡吃清淡點的好。

炒茄子是要削皮，還是不要削呢，這裡告訴你，還是不削皮的好吃，才會有外面焦香裡面軟爛哦。

幹煸茄子

【幹煸茄子的做法】

1. 茄子我們去頭去尾，對半切開，再轉刀切成片狀，厚度差不多在半個手指結這樣就行，用鹽給腌制10分鐘。

2. 鹽可以殺出澀味和以免變色，腌好後清洗下，再擠幹水分，放碗裡加入個雞蛋、白芝麻和玉米澱粉攪和均勻。

3. 鍋裡倒多點油燒到七成熱，放入茄子，炸至焦黃色，撈出來再瀝幹油，因為放了澱粉，表面不會粘到多餘的油，吃起來也不會油膩。

4. 另起鍋倒少許油燒熱，下姜、蒜、幹辣椒炒香，再加入青紅辣椒、和茄子翻炒，加入調味料：鹽、白糖和蚝油炒均勻就完成啦，要是喜歡吃蔥的，就可以加點哦。

幹煸茄子

小貼士：

1. 調料不需要放多，放常用的調料就行，放多反而沒有茄子的味道。

2. 控油的時候，多等幾分鐘，另起鍋放油時，油量要少點，炸好的茄子多多少少還會有油哒。

我是小鄧，分享就到這啦，我們下期再見。

還有一句，喜歡的就别忘了收藏關注，收藏關注我哦，拜拜。

幹煸茄子

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