花膠就是魚鳔?花膠，自古在“海八鮮”就占據一席之地，所謂的花膠即魚膠，為魚鳔的幹制品，有人就說：菜市場十塊錢大把的魚肚，為什麼曬幹後換個說法就賣這麼貴了？，我來為大家科普一下關于花膠就是魚鳔?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

花膠就是魚鳔

花膠，自古在“海八鮮”就占據一席之地，所謂的花膠即魚膠，為魚鳔的幹制品，有人就說：菜市場十塊錢大把的魚肚，為什麼曬幹後換個說法就賣這麼貴了？

要回答這個問題，首先我們要明确一點：不是所有魚鳔都能做成花膠！

大門樓花膠-鬥湖老膠

現在市面花膠品種非常多，能做成花膠的一般都是大型魚，比如黃花魚、白口、黑口、黃唇魚等石首魚。石首魚是鲈形目(Perciformes)石首魚科(Sciaenidae)約160種魚的統稱。普通魚種的魚肚并不能做成花膠，一是魚小，不好加工；二是腥味重，難以下咽。除了石首魚，少數鳗魚類的魚肚也可以做花膠，比如：膳膠。

我們都知道花膠是魚鰾的幹制品，但可不是放太陽底下曬幹這麼簡單。從魚捕撈上岸，取魚肚這個過程開始就需要十分注意。魚鳔一定要完整取出，否則會大大降低其價值，取出後的魚鳔要經過清洗，去除依附在魚鳔上多于的脂肪和血絲等物質。再根據魚品種，做成開片或不開片的形狀，放到特定的架子上風幹定型，因此我們看到的花膠外形千奇百怪。在這個過程需要人工不斷的擦去滲出的魚油，直至脫水到足夠幹度。

雖然經過不斷的進步，現在加工方式可以通過室内風幹制作，避免了天氣因素的幹擾，但大體過程還是一樣的。經過加工後的魚鳔，方便運輸、便于保存，同時其營養價值也發生變化，使得我們更易消化吸收，兼具藥用價值。

大門樓花膠-鳘魚魚膠

花膠品種很多，價格也相差巨大，品種、産地、大小、厚度、幹度、外形、公母、膠齡等都是決定花膠價格的因素。任意一個都會影響到價格，就拿花膠品種鳘魚膠來說，有金錢、赤嘴、烏溜、青鲈等鳘魚膠，但能稱為魚膠之王的隻有金錢鳘魚膠(黃唇魚)，屬于收藏級别，因為極其難捕獲，對止血有奇效。

大門樓即食花膠-金湯燕麥花膠

《本草綱目》記載:花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及産後(産後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顔，補血，補腎，強壯機能。

花膠的功效才是人們喜愛的主要原因。花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。因此也是愛美人士的養顔美食。不過現在為了适應快節奏的生活，即食花膠應運而生。大門樓即食花膠，就是為了方便不會做花膠、或者沒時間煮花膠的人，快捷、方便，在日常生活輕松填補被損耗的身體。

從這幾方面就可以知道花膠貴不是沒道理的！

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