燒魚的做法和步驟?鲩魚、扁豆、木耳、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、醋、姜片、蒜片、蔥段、甜面醬、高湯、雞精、水澱粉、食用油,下面我們就來說一說關于燒魚的做法和步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
鲩魚、扁豆、木耳、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、白糖、醋、姜片、蒜片、蔥段、甜面醬、高湯、雞精、水澱粉、食用油。
做法:将鲩魚去鰓、鱗、内髒清洗幹淨,剞上一字刀至背部脊骨處,放入鹽、料酒、腌制5分鐘;将扁豆擇洗淨,斜刀切成段,用開水焯一下過涼,木耳洗淨待用;坐鍋點火放入油,油溫5—6成熱時,放入魚煎至兩面變色,加入姜片、蒜片、料酒、甜面醬、高湯、醬油、白糖、胡椒粉、雞精、扁豆、木耳,大火開鍋後改為小火煨10分鐘,放入蔥段略燒一會兒,用水澱粉勾芡,烹入米醋出鍋即可。
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