我們的生活中其實有各種各樣的發酵食品，常見的有酸奶、奶酪、酒釀、泡菜、納豆等等~
甚至有雜質稱：發酵食就是“未來食”~
可見發酵食品在我們的飲食構成中越來越重要啦~
首先來說說什麼是發酵？
發酵其實不是人為創造出來的，而是地球曆史上20億年前就已存在的自然現象。它可能是微生物送給人類的禮物。而人類，隻是某一天剛好發現了這種現象。
發酵是在微生物的活動作用下發生的化學反應。發生在食物上時，就是食材原本成分被微生物分解、改變、轉化的過程。
它其實不是什麼特殊的現象，并且據統計，發酵食物已占據全人類飲食的三分之一，盡管很多人仍未覺察。
有時候我們會忽略掉，其實饅頭包子等面點，其實也是發酵食物，他們都是由面粉 酵母發酵而成，相比沒有發酵過的面點，它們的口感更綿軟，其營養價值也會變高許多。
還有許多谷物經過發酵後，其維生素B的含量也會有所增加！
黃豆經過發酵後作出的納豆，其營養價值也非常出色，含有的納豆激酶特别适合中老年人，幫助守護心腦血管。在微生物的幫助下，大豆蛋白質被分解成肽和氨基酸，不僅更利于吸收，食物味道也更好。
還有非常受女性喜愛的果酒、水果酵素，也是發酵食物，水果在發酵後還會産生豐富的糖類、有機酸、礦物質、維生素等營養成分。适量飲用還有很好的美容養顔的效果~
牛奶在經過發酵後，也就是酸奶，它的營養更利于人體的吸收，非常适合乳糖不耐受的人群，是非常優質的鈣來源。同時還增加了可溶性的磷和鈣，并合成了一些維生素，如維生素B等，營養價值甚至比鮮奶更高。
總的來說，發酵食物還有以下的一些優點：
1.分解對人體有害的一些成分，保留活性物質，例如膳食纖維、多糖等等。
2.提高人體對多種礦物質的吸收。
3.一些發酵後的食物還會産生維生素B12，以滿足人體的健康需求。
4.攝入發酵食物還有助于菌群平衡。
發酵食品最适合什麼時候食用呢？
最好是早餐時候食用為佳，因為人體經過一夜的睡眠後，清晨起床身體還未被“激活”。如果吃油炸的食物或重油厚味的食物，不易被胃腸消化吸收。早餐若食物不消化，會影響全天的食欲和營養的吸收，會出現胃部不适、注意力不集中等狀況。
營養專家建議，現代人應該提醒自己每天攝取一種或兩種發酵食品，特别是處于康複期的患者，或胃腸功能較弱的人，不妨多選擇發酵食物，這樣可以維持健康、促進長壽。
希望更多人都能發現發酵食品的好~
我是小佰，
今天的文章就到這裡了，我們下次再見！
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