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夏季腌鹹鴨蛋的方法

生活更新时间:2024-12-25 12:33:23

夏季腌鹹鴨蛋的方法?自制腌鹹鴨蛋的方法春夏秋冬方法都一樣，隻是放置時間長短而已，我來為大家科普一下關于夏季腌鹹鴨蛋的方法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

夏季腌鹹鴨蛋的方法

自制腌鹹鴨蛋的方法春夏秋冬方法都一樣，隻是放置時間長短而已。

配料：新鮮鴨蛋 30個、65度白酒一瓶 500毫升、精鹽适量。

新鮮鴨蛋用刷子刷洗幹淨。

用幹布上擦幹水分，再置于陽光下的通風處徹底曬幹。（重點：鴨蛋洗淨一定要放太陽下曬半天，這樣腌制出來的鹹鴨蛋才容易出油。但不能放在高溫下暴曬，容易曬出裂紋）。

無水無油的盤中倒入适量鹽。（最好用顆粒細的鹽）。

白酒倒入無水無油的碗中，（重點：酒的濃度會影響鹹鴨蛋的口感，所以最好選用55度-65度的高度白酒）。

将鴨蛋放入白酒碗中浸濕。

浸濕後可立即取出鴨蛋，放入盤中均勻裹上鹽。

将裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜單獨包裹密封好，然後放入塑料袋或罐子中密封保存，放置陰涼處腌制。（重點：腌制鴨蛋春秋需45天左右，夏天30天左右，冬天要2-3個月才能真正腌透。鹹鴨蛋必須腌透後，才容易出油，口感也更好）。

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