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用酸菜魚的料怎麼做酸菜魚

生活 更新时间:2024-10-05 14:19:04

用酸菜魚的料怎麼做酸菜魚?将酸菜切絲,泡椒去根蔥姜蒜洗淨,姜蒜切片,蔥切蔥花,朝天椒切小粒,現在小編就來說說關于用酸菜魚的料怎麼做酸菜魚?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

用酸菜魚的料怎麼做酸菜魚(酸菜魚的做法)1

用酸菜魚的料怎麼做酸菜魚

将酸菜切絲,泡椒去根。

蔥姜蒜洗淨,姜蒜切片,蔥切蔥花,朝天椒切小粒。

片魚,順魚脊骨下刀,片到魚尾部時,把魚翻過來,從尾部往前推。

片魚片,刀成45度,魚片1厘米厚,魚骨切寸段,用清水洗淨。

魚片控幹水,加入鹽、胡椒粉、料酒,抓到魚肉變黏,加入雞蛋,放入澱粉、油,抓到魚片油亮有光澤。

鍋内下油,燒至7成熱,放入蔥姜爆鍋,将魚頭和魚骨倒入,煎至兩面發黃,煎好後放入水中,大火熬白。

魚湯炖8到10分鐘時,下腌好的魚片,發白撈出。

鍋内下油,待油7成熱時,放蔥姜炒出香味,放入切好的泡椒和酸菜進行翻炒。

酸菜炒出香味後,熬好的魚湯倒入酸菜中,中火煮10分鐘,放入調料,大火燒開。

燒開後,下魚片約兩分鐘,将酸菜和魚撈出,大火繼續收汁,湯濃稠時澆上,撒上辣椒即可。

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