荞麥面饅頭竅門?準備好荞麥面粉和電子秤稱取250克的荞麥面粉,現在小編就來說說關于荞麥面饅頭竅門?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備好荞麥面粉和電子秤。
稱取250克的荞麥面粉。
将荞麥面粉倒入和面盆中備用。
準備出小麥粉。
稱取小麥粉150克備用。
向備用的荞麥面粉中加入100攝氏度的開水适量,用筷子攪拌成圖中顆粒狀模樣即可,不要太多水。
待顆粒狀的荞麥面溫度降至手的溫度時,在和面盆的另一部分加入小麥粉和适量酵母粉,不要在荞麥面溫度仍舊很高時加入酵母粉以防影響發酵作用。
向面粉中加入亞麻籽油可以使蒸出的饅頭味道更好,沒有亞麻籽油可以用食用油代替。
将荞麥面粉和小麥粉混合,揉成光滑面團發酵3小時,我這裡的室溫是26攝氏度,可以根據溫度高低适當調整發酵時間,最終面團發酵至2倍大即可。
将發酵好的面團揉光滑,因為面團發酵後會變得更加粘手,所以揉的時候可以在手上沾上一些食用油或者面粉。揉啊揉,将面團中的氣體排出後分成若幹大小适中的面團,用保鮮膜覆蓋二次發酵15至20分鐘。
上鍋蒸,待蒸鍋有蒸汽冒出時,開始計時15分鐘關火。
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