水汆丸子是一道北方有名的傳統湯菜,汆好的丸子可以直接做湯,清淡不油膩,湯鮮肉美,營養豐富,幹燥的秋天,來上這樣熱騰騰的一碗丸子湯,鮮美和溫暖傳遍全身,沒有什麼比這個更讓人滿足。
用料:豬肉200克、粉絲50克、蔥1根、姜 适量、料酒10毫升、鹽 少許、雞蛋1枚、白胡椒粉 适量、白菜50克、雞精 少許、澱粉10克
水汆丸子的烹饪過程:1. 準備蔥姜水:姜切片拍碎,蔥切段,加熱水浸泡15分鐘。
2. 将豬肉洗淨,剁成肉糜;雞蛋把蛋清分離出來。
3. 肉糜中加入少許鹽、10毫升料酒、20毫升蔥姜水、适量白胡椒粉、一個雞蛋清和10克澱粉順一個方向攪打均勻。
4. 粉絲用熱水泡開,白菜洗淨切段。
5. 虎口擠丸子用勺一挖就成丸子,肉餡粘勺的話就用勺子沾下水再挖。
6. 鍋内倒入适量水燒開,下入汆丸子,有浮沫撇去浮沫繼續煮。
7. 然後加入少許雞精調成的汁水,3克鹽少量多次加入,少許白胡椒粉調味。
8. 再放入粉絲,用筷子分散開。
9. 最後放入白菜,燒開後再煮1分鐘即可。
10. 出鍋裝盤,Q彈可口的汆丸子做好了。
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