立秋的主打時令冷菜?大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味立秋，這菜别錯過解暑防燥特養人，買50斤曬幹囤着，營養極高，随吃随取，特方便，下面我們就來聊聊關于立秋的主打時令冷菜?接下來我們就一起去了解一下吧!

立秋的主打時令冷菜

大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。立秋，這菜别錯過！解暑防燥特養人，買50斤曬幹囤着，營養極高，随吃随取，特方便！

時間過得可真快，馬上就到了二十四節氣中的第十三個節氣“立秋”，也是秋天的第一個節氣。進入秋天，很多地方都有曬秋的習慣，将家裡吃不完的食材，處理下拿出來在太陽底下晾曬，等到下半年沒什麼蔬菜就可以拿出來煮，不僅解決蔬菜短缺的問題，而且味道比新鮮好吃。

曬蔬菜幹，很多蔬菜都可以拿出來曬幹。比如茄子，包菜，冬瓜，苦瓜，南瓜等等，這些蔬菜這個時候都有很多，而且吃也吃不完。我家的南瓜跟東瓜都占了大半個屋子，特别多，放久了沒吃完也是會爛掉，所以都會拿起來曬幹。

南瓜中含有胡蘿蔔素，番茄紅素，這兩種都是抗氧化元素。含有豐富的維生素，果膠還有多種氨基酸跟賴氨酸等元素，經常吃南瓜對身體很好，而且它還是當季的時令菜，怎麼煮都好吃，今天我們就分享一款南瓜幹，曬幹後煮出來比新鮮還好吃。但是很多人曬出來口感差，容易發黴，今天就分享這款食材的做法。

具體做法：

1.準備一個老南瓜，做南瓜幹一定要選用老南瓜，這種南瓜放的時間長，裡面的水分流失了，剩餘的甜分就聚集在一起，口感香甜美味。

備好的老南瓜放在池子中，準備一個幹淨的刷子将其表面刷洗幹淨，南瓜皮的營養也很高，而且口感不錯。曬幹的時候，連同皮一起，炖肉出來後的口感确實很贊。南瓜洗淨後放在案闆上，用刀将其切成片，不能切太薄，差不多0.5厘米的厚度。切好放放在盤中備用；

2.準備一個幹淨的鍋，鍋中加适量的水，放上蒸籠，将切好的南瓜片放在上面蒸5-6分鐘。南瓜蒸熟後會很軟爛，切忌不能蒸熟了，差不多6分熟就可以了；

3.煮熟後的南瓜取出來，然後找一個竹簸箕。将蒸好後的南瓜放在上面，一個個地擺放好，将它們拿到太陽底下進行晾曬。南瓜蒸的時候不能蒸太久了，因為蒸熟後就爛了，不方便拿到簸箕上面晾曬了。

4.南瓜晾曬的時候要選擇大太陽，豔陽高照的時候。這種大太陽下晾曬容易幹，而且不會容易壞。因為南瓜在晾曬過程中會散發水分，所以晾曬過程中要記得将它們翻個面。容易曬幹，而且不會發黴。

現在是南瓜的季節，在農村基本家家戶戶都會有很多的南瓜，怎麼吃都吃不完。南瓜保存好的話是可以放一段時間的，但是長時間也是保存不了。所以每年的秋天吃不完，我們就會将其切成片曬幹，想吃的時候再拿出來泡一下煮菜吃。

南瓜在太陽下晾曬2-3天後，炎熱會變深，取出用手扯一下，還很有Q彈，難以扯斷。曬幹後的南瓜放着放涼，準備一個幹淨的密封袋将它們保存着，放上大半年都不會壞。

小貼士：

1.南瓜用刷幹淨，然後切成片，放入鍋中蒸幾分鐘。經過蒸煮後的南瓜香甜軟糯，再放太陽底下晾曬；

2.晾曬時用竹簸箕，通風性好，容易曬幹。晾曬過程中要記得去翻面，防止底部發黴；

3.曬幹後的南瓜放在幹淨的密封袋中保存起來，想吃的時候就拿出來煮。

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