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酸辣粉怎麼做高級

生活 更新时间:2024-09-14 08:21:48

酸辣粉怎麼做高級?紅薯粉适量,用水泡軟;油菜洗淨備用,現在小編就來說說關于酸辣粉怎麼做高級?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

酸辣粉怎麼做高級(制作的步驟是什麼)1

酸辣粉怎麼做高級

紅薯粉适量,用水泡軟;油菜洗淨備用。

炒制輔料:炒鍋加熱,倒入少許食用油,冷油下入花生,小火翻炒。

待花生表皮變色後關火,用餘溫繼續翻炒至花生紅亮為止。

幹黃豆提前泡發,濾去多餘水分,小火炒酥。

制作紅油:取小碗一隻,放入辣椒粉和白芝麻。

另起鍋燒熱少許食用油,将熱油澆在辣椒粉和芝麻上。

煮制粉&菜:鍋中加入适量冷水,燒開後放入泡發的紅薯粉,煮成沒有硬芯,軟且有韌性的狀态。

粉快出鍋前将油菜放入鍋中焯水,撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。

混合調料:取大碗一隻,放入适量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、适量生抽、醋、雞精。

澆兩大勺雞湯,兩小勺紅油。

将紅薯粉放入,碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。

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