今天推薦的家常美味是羅宋湯。

說起羅宋湯，相信很多朋友都比較熟悉，西餐廳搭配餐包吃的，除了玉米蘑菇濃湯，還有就是羅宋湯。

羅宋湯是Russian soup的中文音譯，源自于早年上海的洋泾浜英語，在俄國又被稱為“俄式紅菜湯”，主要食材有紅菜頭（甜菜根），卷心菜、洋蔥、番茄、牛肉塊等，調料一般是胡椒粉或者檸檬汁。

因為甜菜根會有土腥味，國人吃不太習慣，所以羅宋湯逐漸由酸辣口味演變成為了酸甜口味，沒了紅菜頭，用番茄醬給羅宋湯上色，用西紅柿還有包菜給羅宋湯增加口感。

羅宋湯在上海最為出名，有海派羅宋湯之稱，并且還有更多更細小的流派，比如“飯店派”“食堂派”和家庭派。

顧名思義，飯店派做法比較中規中矩，食堂派有點類似于街邊小吃，用大面盆或是保暖茶桶盛裝，都不用番茄醬上色，有點清湯番茄的味道，形式像極了羅宋湯罐頭，但配料更為簡單。家庭派就是介于中間，對配料的要求不太嚴格，制作工藝也不複雜，吃得開心就好，就像我做的這道羅宋湯，一起來看看吧。

都說羅宋湯要炒油面粉，為了增加湯體的濃稠度并使口感更滑潤。因為家常版本的，其實是把它當作一道菜來烹饪的，所以面粉的步驟就自動忽略了。

有一些小Tips可以提一下，比如西紅柿要剝皮，切十字花刀放開水裡燙一燙即可。

用黃油來煸炒，會使菜品香味更濃郁。

包菜最後放也是為了保持它清脆的口感。

煮好的羅宋湯可以就着羅宋面包，很有CP感。第一次接觸羅宋湯，還有個奇怪的想法，就是這道菜是不是一對夫妻，一姓羅，一姓宋，一起研制的湯，想到這個就覺得特别有趣，也許是俄國夫妻的中國姓吧，哈哈哈，這道菜在520也就應景了。

食材清單：

牛肉 / 土豆 / 胡蘿蔔 / 番茄醬 / 西紅柿 / 包菜 / 洋蔥 / 黃油 / 胡椒粉 / 鹽

烹饪步驟

- step1 -

西紅柿劃十字花刀，倒入開水泡5分鐘更好去皮。胡蘿蔔切丁裝盤備用。

- step2 -

土豆和洋蔥也同樣切丁裝盤備用。

- step3 -

包菜切小塊裝碗裡備用，泡好的西紅柿去皮，切丁同樣裝碗裡備用。

- step4 -

嫩牛肉洗淨，也一樣切丁裝碗中備用哦，這樣羅宋湯的食材就準備好了，可以開始下鍋了。

- step5 -

鍋燒熱放入黃油融化，下洋蔥碎煸炒出香味，再下牛肉丁炒至變色。

- step6 -

牛肉炒好後放入番茄丁炒出汁，加入适量開水，蓋上鍋蓋焖煮40分鐘左右。

- step7 -

焖煮好後開蓋加入番茄醬攪拌均勻。

- step8 -

再加入土豆丁，胡蘿蔔丁攪拌均勻，蓋上蓋子再焖煮20分鐘左右。

- step9 -

時間到再次開蓋，調入适量鹽攪拌均勻，然後再加入包菜煮5分鐘左右，起鍋前再撒上适量胡椒粉，所有食材的用量都根據自己的口味來，然後就可以盛起裝盤開吃了哦。

- step10 -

好吃下飯又有故事的羅宋湯，千萬不要錯過，全家人都愛吃，老少皆宜。

羅宋湯是菊子姐姐Cooking美味的第623道美食，沈嘉祿老師曾說過：羅宋湯裡蘊含着一種暖暖的老上海風情，喝了還想喝，但是沒有了。隻有一盆，要喝等下回。

可見酸甜可口，香濃開胃，料足味美的羅宋湯是多麼讓人垂涎，這一鍋怎麼做都好吃，拌米飯味道是真香。如果不愛吃酸的朋友，番茄醬用罐頭番茄和番茄膏代替也是可以的。美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行。

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