鐵觀音是中國烏龍茶的代名詞，是中國十大名茶之一，名氣不輸于任何一種茶。也正是如此，鐵觀音廣受茶友歡迎，市場上的鐵觀音茶越來越多，魚龍混雜，難以辨别，導緻茶友們在挑選茶葉的時候有些犯難。

辨别茶好不好，品鑒之後就清晰明了。而有些茶友品茶的“段位”不高，也難以自己挑選好茶。今天跟大家分享一下品鑒鐵觀音的4個重點。鐵觀音怎麼泡？怎麼喝？看完就知道。

1、泡鐵觀音的茶具

器為茶之父，茶葉品質固然重要，茶具的選擇也影響着茶湯品質的呈現。

泡鐵觀音茶一般選用蓋碗或者紫砂壺。用哪一種最佳，其實并無定論，但有2個建議：泡春茶可選用紫砂壺，春茶的特點在于内質豐富，茶湯滋味甘醇潤口，使用紫砂壺更能體現茶湯的層次；泡秋茶可選用蓋碗，秋茶的特點在于香氣高遠，紫砂壺會“吞掉”部分茶香，而蓋碗沖泡則能充分呈現秋茶悠揚的香氣。

2、鐵觀音茶的出湯時間

鐵觀音有“七泡有餘香”的美譽，茶湯九泡為限，每三泡為一個品鑒階段，有一句口訣：一二三香氣高，四五六甘漸增，七八九品茶純。意思是第一階段聞其香氣是否高；第二階段嘗其滋味是否醇；第三階段看觀湯色變化。

好的鐵觀音茶耐泡，但是每一階段的出湯時間需要注意。有一個通用的指标：3、3、3、3、4、5、6。也就是前4道沖泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒這樣的泡法。

3、鐵觀音茶湯的精華在2、3道茶

鐵觀音茶能成為烏龍茶的代表是因為它有獨特的“觀音韻”和蘭花香。好的鐵觀音首道茶湯滋味淡雅，口感綿柔、順滑、水質細膩，回甘明顯，具有典型的觀音韻特征，茶湯的精華物質在2、3道時開始表現突出，蘭花香會融在水底。

4、清香型鐵觀音的迷思

清香型鐵觀音是上世紀90年代引進台灣省輕發酵烏龍茶制茶工藝制作而成。與傳統工藝制作的濃香型鐵觀音相比，清香型鐵觀音發酵程度較低，清湯綠水，更像是綠茶，更迎合市場的口味。

很多茶友的啟蒙茶就是清香型鐵觀音，因為其口感偏向綠茶，導緻部分茶友會誤認為鐵觀音是綠茶，選鐵觀音茶應該越來越好。其實不然，清香型鐵觀音是順應市場而生的鐵觀音的其中一種茶，它讓鐵觀音得到了廣泛的推廣，其品質也不失為一種好茶，但是若要真正品鐵觀音茶，建議茶友們可以試試傳統工藝制作的濃香型鐵觀音茶，也許對鐵觀音會有更多體會。

寫在最後

中國的茶品類衆多，鐵觀音能脫穎而出，跻身十大名茶之一，自有其獨到之處。雖說是金子總會發光，但如果我們品茶的時候能多注意一些細節和重點，也許茶會回饋給我們更多的美好。

|本文由【蓮英說茶】原創

|首發于公衆号：蓮英說茶

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!