生菜作為一種人們餐桌上最常見，生熟兩用的美味蔬菜，深受男女老少的喜愛，此菜也是外國快餐店肯德基和麥當勞用量最多的蔬菜品種。據有關報道，生菜本身營養非常豐富，其含有維生素E，維生素C，維生素B1，維生素B6，胡蘿蔔素，抗氧化物，還有微量元素，比如鎂，銅，鐵，鋅等，營養多樣且含量不低，是一道很好的養生菜。除此之外，生菜還含有幹擾素誘生劑，可以刺激人體正常細胞産生幹擾素，提高人體的免疫能力。
這是我的小菜園，屋頂露台的幾盆生菜，長的還行吧？
據有關資料表明，生菜含有的維生素，胡蘿蔔素等，能保護眼睛，維持正常視力，緩解眼睛幹澀與疲勞。另外，生菜中含有的豐富維生素C，具有一些美白皮膚的作用。更為重要的是，生菜中的膳食纖維等營養物質含量比較高，常吃有消除多餘脂肪的作用，所以生菜又有“減肥生菜”的美譽。
至于生菜生吃好還是熟食好，衆說紛纭。據有關營養專家表示，生菜生着吃，雖然能夠最大限度的保留住其營養成分，讓人體吸收更多的維生素C。除此之外，生菜中的其他營養成分卻不易于被人體所吸收。雖然能最大限度的吸收到維生素C，但對生菜中的其他各種營養成分吸收卻不是很好。再說生吃生菜的前提是否能徹底清洗幹淨，尤其是生菜的葉片，後面緊挨地面距離泥土較勁，施糞肥時不可避免會有一些寄生蟲附在葉片的背面，所以應徹底清洗幹淨後，再用淡鹽水浸泡20分鐘才能安心生吃，否則生菜生吃存在健康隐患。
有關營養專家認為，生菜烹饪做熟後再食用，不僅會降低腸胃不适朋友的一些消化問題，甚至還發現它的營養價值會提高不少。經檢測，将生菜烹饪做熟後再食用，可以使人體對生菜中的所有營養素吸收提升數倍乃至十倍，它的好處主要體現在可以減少寄生蟲污物，細菌和農藥的殘留進入人體所帶來的危害。熟食生菜更有利于身體健康。
熟食生菜能保證健康的同時，還能補充幹擾素誘生劑。幹擾素誘生劑能刺激人體細胞産生抗病毒蛋白，以此降低人體被病毒侵害的風險，從而可以提高免疫力。此外，熟制的生菜能提高人體對其營養成份的吸收率，比如能保護視力的維生素E，胡蘿蔔素等，能達到消除多餘脂肪作用的膳食纖維素，營養物質等，因此，針對與營養價值和安全健康來說，我們提倡生菜還是熟食為好。
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