在家怎麼做點豆腐的鹵水?用料:烹饪溫度計一個、幹黃豆500g、鹽鹵7-10g、磨豆子用的水3000克、紗布一塊 ,今天小編就來聊一聊關于在家怎麼做點豆腐的鹵水?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料:烹饪溫度計一個、幹黃豆500g、鹽鹵7-10g、磨豆子用的水3000克、紗布一塊。
幹黃豆浸泡一宿泡大。
用原汁機磨豆,為避免浪費,磨出來的豆渣再放入原漿機中,反複磨兩次,也可以用破壁機。
磨好的豆漿過兩次篩,把豆渣過濾掉。
豆漿小火煮沸,繼續煮10分鐘,煮的過程不停的攪拌,防止糊底。
鹽鹵提前用适量溫水融化,待用。關火用溫度計測豆漿到80度,開始點鹵水,一邊倒入鹵水一邊攪拌至豆漿變成絮狀。鹽鹵要緩慢倒入,靜置15分鐘。
沒有溫度計的看豆漿表面形成一層豆皮為判斷标準。
放鹽鹵後豆漿變成這樣。
将豆腐花倒入模具中,上邊壓上重物,靜置半個小時,喜歡嫩豆腐可以少壓點重量。
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