湘菜傳統特色菜的各種詳細做法?湖南小炒肉主料：五花肉輔料：美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜調料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蚝油、味精做法：将五花肉切片後加入蚝油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分别從中間切成兩半備用；将切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，然後将五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調入料酒，再放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可，今天小編就來說說關于湘菜傳統特色菜的各種詳細做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
湖南小炒肉。主料：五花肉。輔料：美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜。調料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蚝油、味精。做法：将五花肉切片後加入蚝油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分别從中間切成兩半備用；将切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，然後将五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調入料酒，再放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調味出鍋即可。
外婆菜。材料：蘿蔔幹、梅幹菜、肉沫60克、青紅椒各2個、幹辣椒、獨蒜1瓣。調味料：大豆油、老抽1大勺、豆瓣醬2大勺、鹽少量、雞精。做法：将蘿蔔幹、梅幹菜用溫水泡20分鐘左右，将蘿蔔幹泡發些。将蘿蔔幹和梅幹菜切丁，青紅椒切小方丁，幹辣椒切段，蒜切小粒備用。鍋内入油，油溫不能太高，入幹辣椒炒香，放肉沫炒斷生，加蒜粒炒香。入老抽、鹽翻炒2分鐘後加入蘿蔔幹、梅幹菜沫、豆瓣醬繼續翻炒片刻。然後倒入半杯水，轉小火焖6分鐘左右，直至水被焖幹。最後加入青紅椒丁和雞精炒勻即可。
幹鍋茶樹菇。主料：茶樹菇、五花肉。輔料：洋蔥、姜、小米椒、郫縣豆瓣、辣醬、鹽、雞精、醬油、糖、蔥。做法：茶樹菇洗淨切段，入開水鍋裡焯水後撈出瀝幹水份備用。五花肉切薄片，姜蒜切絲。洋蔥和小米椒也切絲備用。鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香。放入剁碎的郫縣豆瓣，辣椒醬炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。把焯好水的茶樹菇放進鍋裡，繼續煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調味後即可。
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