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螃蟹的做法和吃法

生活更新时间:2024-10-12 11:13:19

螃蟹的做法和吃法?清蒸螃蟹，做法：将螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部蒸鍋中放入适量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可，接下來我們就來聊聊關于螃蟹的做法和吃法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

螃蟹的做法和吃法

清蒸螃蟹，做法：将螃蟹放在盆中沖洗，用小刷子仔細刷淨蟹殼外部。蒸鍋中放入适量清水，把洗淨的螃蟹放入蒸屜蓋上鍋蓋。大火燒開鍋中的水，水開後15分鐘左右即可關火。螃蟹盛盤，把少許黃酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。

香辣炒蟹，原料：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。做法：活肉蟹從腹臍處取殼，去淨内髒及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，将蟹斬成八塊，加入适量精鹽，料酒拌勻。鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後将蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋内浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。鍋内另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

蔥油蟹，做法：螃蟹洗淨,加入姜片和蔥段上鍋蒸熟；蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段；鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。

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