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四川的麻辣大頭菜

生活 更新时间:2024-09-09 00:22:58


哈喽大家好,我是小帥,現在生活條件好了,很多人吃慣了油膩的食物,都想吃一些開胃下飯的小菜,今天小編就跟大家說一個超級下飯的小菜,這個小菜就是正宗的手撕麻辣大頭菜,麻辣大頭菜是川菜的一種,口味特比麻辣爽口,而且超級下飯,想怎麼吃就怎麼吃。

四川的麻辣大頭菜(手撕麻辣大頭菜)1

麻辣大頭菜,貴州省黔西縣特産。黔西麻辣大頭菜,曆史悠久。早在清代,縣内各族人民就喜歡用大頭菜制成鹹菜與肉片拌炒,或作蒸臘肉墊底。随着時代的進步,後來發展成為麻辣大頭菜,又稱“麻辣脆”。

四川的麻辣大頭菜(手撕麻辣大頭菜)2

手撕麻辣大頭菜選用的都是鮮大頭菜切成薄片或雞冠狀,放進滾水片刻,撈出濾幹,用食鹽和糖揉搓後拌上辣椒面、花椒粉,即成“麻辣脆”。這樣制作的“麻辣脆”,麻中帶辣,入口脆香,提味振食欲,大家都喜歡吃。

四川的麻辣大頭菜(手撕麻辣大頭菜)3

麻辣大頭菜都是傳統腌制的,地地道道的川味,給足了想要的麻、辣、鮮、香,外香裡嫩,麻辣脆甜的大頭菜,一吃就會上瘾。

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