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高油酸就是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,存在于動植物體内。
化學式C18H34O2(或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH)。将油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構體稱為反油酸。
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