家常菜之方便面，原來也可以這樣做，既不上火又有營養
方便面隻要制作得當，也能做得高端大氣上檔次。燒開一鍋水，放入方便面，抖散煮一會，拿筷子夾斷一根，沒有白芯就是熟了，馬上撈到盤子裡，澆上油，放到風扇底下，邊拌勻邊把方便面吹至常溫。
牛肉方便面
食材：牛肉，方便面，胡蘿蔔，西紅柿，雞蛋，草果，八角，胡椒粉，姜片，料酒，糖，生抽，鹽，油（各适量）。
牛肉除去筋膜，沖洗幹淨，放入鍋裡，加入适量清水，加入八角，草果燒開，加入糖，鹽，姜片，料酒，生抽轉中小火加蓋焖四十分鐘，靜置放涼後，取出剁碎待用。
胡蘿蔔去皮切絲。西紅柿洗幹淨，去蒂切片。碗裡放入鹽，胡椒粉，糖，料酒，打入雞蛋打散。
熱鍋冷油，放入蛋液推至凝固，翻面略煎，用鍋鏟切塊，盛出。繼續燒鍋注少量油，放入西紅柿翻炒至出紅油，放入雞蛋同炒，放鹽，生抽調味，盛出。
熱鍋冷油，放入胡蘿蔔絲翻炒，變軟後，放入幾滴清水，加鹽調味，盛出。
方便面是按熱幹面的方法做的，但是澆汁并沒有用芝麻醬，而是用鹵牛肉的汁水。由于孩子不吃辣，也沒有放辣椒。實際上在鹵牛肉的時候，放入辣椒酸菜味道更香。
小貼士：方便面還可以炒。先把方便面放入鍋裡，加入清水燒開，記得了，是冷水下鍋直接放入方便面，水燒開了把面抖散，撈到冷水裡面過涼，撈出瀝幹水分待用。
燒鍋注适量油，放入方便面抖散，放鹽翻鍋一會，放入生抽翻勻，出鍋。放入牛肉，胡蘿蔔，西紅柿炒雞蛋。
随着技術的進步，現在的方便面大都采用了微波幹燥的形式，最大限度的保留了營養，口感也得到極大改善，大家敬請放心食用。
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