曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

幹煸牛肉絲

食材：牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、食鹽、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2茶勺、姜、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、豆瓣醬25克、朝天椒3個

做法：

1、将牛肉洗淨切成長8厘米、寬4厘米的絲，彩椒洗淨各取四分之一切成細絲，姜切成絲，朝天椒切成段；

2、鍋中放油燒至170攝氏度，下牛肉絲反複煸炒至水氣幹時；

3、放入郫縣豆瓣醬、姜絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；

4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。

幹拔土豬肉

食材:五花肉300克、蒜葉20克、老抽5克、蚝油6克、鹽2克、蒜蓉10克、辣椒粉、蚝油、老抽、高湯50克

做法:

1、将五花肉切成小塊；

2、加入蚝油、老抽腌制5分鐘，直至上色；

3、起鍋燒油，倒入五花肉炒出油脂；

4、再入蒜蓉、辣椒粉煸炒出香辣味，倒入老抽、蚝油、食鹽，再倒入高湯，放入蒜葉、紅椒圈即可起鍋裝盤。

魚香脆皮茄子

食材：茄子、面粉、泡打粉、生粉、蔥、姜、蒜、雞精、白糖、醋

做法：

1、茄子去皮，改刀切條。

2、面粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調成脆漿糊，茄條裹糊。

3、鍋裡放油，燒至五成熱，茄條下鍋，炸酥，起鍋，擺盤。

4、另置一口鍋，少許油，将泡椒、姜、蒜炒香，加少量湯，調入鹽、雞精、白糖、醋，勾芡，放入蔥花，燒開，澆在茄條上。

姜汁墨鬥魚

食材：墨魚500克、黃瓜100克、姜5克、醋8克、醬油5克、香油8克、鹽5克、味精3克

做法：

1、墨鬥魚撕去表面薄皮，去骨，洗淨黑膜，切3厘米長細絲；

2、魚絲放進開水鍋中煮熟，時間不宜過長，撈出，晾涼，放碟中；

3、将黃瓜洗淨切絲；姜刮淨皮，切細末；

4、黃瓜絲放在墨鬥魚上面，姜末與其他調料放在一起，調勻，澆在墨鬥魚絲上，拌勻即可。

金沙玉米蝦

材料：大蝦350克，嫩玉米100克，鹹蛋黃茸50克，鹽、糖、玉米澱粉吉士粉糊、花生油各适量。

做法

1、大蝦清洗幹淨，加鹽腌至入味，裹勻吉士粉糊，過油。

2、嫩玉米洗幹淨，撲上玉米澱粉，放入熱油鍋中過油，撈出備用。

3、炒鍋注花生油燒熱，下鹹蛋黃茸翻炒，撤入鹽、糖，再放入炸好的蝦仁和嫩玉米炒勻即可。

西紅柿雞蛋面

材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片

1、兩個西紅柿洗淨切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液裡加鹽，一塊老姜片切碎;

2、鍋内放油，油熱将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;

3、另放油，油熱爆香姜碎，将西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了将蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是隻加一點點);

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在面碗裡，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。

5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。

砂鍋紅薯粉

主料：紅薯粉350克

輔料：姜末、蒜末各5克、郫縣豆瓣碎10克、泡椒碎6克、花椒面6克、香蔥碎20克、芽菜碎、花生碎各10克

調料：芽菜油30克、芽菜湯400克、雞精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陳醋5克

做法：

1、紅薯粉350克改刀成1.5厘米見方的塊，汆水瀝幹備用；

2、鍋入芽菜油30克燒至五成熱，下入姜末、蒜末各5克、郫縣豆瓣碎10克、泡椒碎6克小火炒出紅油，倒入芽菜湯400克，調入雞精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陳醋5克，倒入紅薯粉塊翻勻，大火收汁，勾薄芡，起鍋前撒入花椒面6克翻勻，裝入熱砂鍋；

3、表面撒香蔥碎20克、芽菜碎、花生碎各10克即可走菜。

芽菜湯：

鍋入底油燒至四成熱，下入幹紅椒段10克、八角1個爆香，放入芽菜碎200克小火炒至幹香，倒入雞湯1000克小火熬15分鐘至出味，關火打出渣滓，即成芽菜湯。

酸辣海參

　　原料：高壓活海參1隻（約100克）四川細苕粉30克油酥黃豆10克香菜末2克榨菜末2克姜片、蔥段、紅小米椒末、姜米、蔥花、鹽、白糖、醬油、香醋、鮮辣汁、花椒油、紅油、蚝油、鮮湯各适量

　　制法：

　　1.取四川細苕粉用冷水泡透後，再下到開水鍋裡汆熟，撈出來放盤裡墊底。高壓活海參則清洗幹淨待用。另取鹽、紅小米椒末、姜米、香醋、白糖、醬油、鮮辣汁、花椒油和紅油，調成酸辣汁備用。

　　2.鍋裡摻入鮮湯，放入鹽、蚝油、姜片和蔥段，待放入海參煨入味時，撈于盤中的苕粉上，澆酸辣汁并撒蔥花、油酥黃豆、香菜末和榨菜末，即成。

無骨雞翅包時蔬

做法1.翅中剪去兩頭脆骨，剃除骨頭，洗淨，瀝幹水分，備用。

2.加入料酒、生抽、老抽，腌制約15分鐘。

3.将胡蘿蔔、蟹味菇洗淨，胡蘿蔔和火腿腸切成比翅中略長的條狀。

4.将胡蘿蔔、蟹味菇、火腿腸塞入腌制好的去骨翅中内。

5.将電餅铛調至燒烤鍵，開小火，不用放油，将雞翅均勻擺放，煎至兩面焦黃，再放入炒鍋中，開大火，将腌制雞翅的調味料中加入适量蚝油、白砂糖、澱粉及清水，攪勻後澆于雞翅上，待湯汁收至粘稠，關火，出鍋。

豆芽拌面筋

食材：面筋一塊、豆芽、胡蘿蔔、菠菜、青椒、蒜末、香蔥、辣椒油

做法：

1、将面筋切小方塊、黃豆芽、菠菜菜葉分别過沸水焯一下；

2、胡蘿蔔切絲，青辣椒切丁；

3、全部食材放在一個大碗中；

4、取一個小碗，将香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、麻油各适量調成料汁；

5、吃的時候，調料汁澆在豆芽面筋上，拌勻就可以開吃。

川味炸醬面

1、取一油鍋，倒入植物油，油八成熱後放入肉末。

2、肉末炒變色後，炒出香味，用小火熬5分鐘。

3、加入剁碎的豆瓣，繼續翻炒。

4、繼續用小火翻炒，直到蓬松的肉末變成幹幹的顆粒，加入姜末繼續小火熬煮。

5、調入五香粉。攪拌均勻後就起鍋。

6、将醬油、醋、花椒粉、雞精、幹辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

7、将煮好的面條瀝幹水分，放放入碗内，然後澆上炒好的雜醬。攪拌均勻即可食用。

榨菜肉絲

主料:榨菜180g 豬肉150g

輔料:油适量 鹽适量 花椒适量 料酒适量 芝麻油适量 姜适量 胡椒粉适量 雞汁适量

步驟：

1.準備食材。

2.肉切成細絲，加料酒和少許胡椒粉，鹽腌漬約十分鐘左右。

3.肉絲腌制的時候，将榨菜切成細絲。

4.洗一遍，泡入清水中，中途再換一次水。約十分鐘

5.紅椒切絲，姜切絲。

6.鍋中加入涼油與花椒一起燒熱，出香味後，将花椒鏟出，留鍋中油

7.加入姜絲炒香。

8.加入肉絲。

9.快速劃炒至肉絲變白，加入料酒炒勻。

10.加入榨菜絲。

11.略翻炒。

12.加入椒絲再次翻炒約一分鐘。

13.關火後加入雞精調味。

14.加入少許芝麻油調香出鍋。

黃瓜炒雞丁

　　1.雞丁加入料酒，醬油，澱粉。腌制15分鐘，黃瓜洗幹淨切丁待用。

　　2.鍋中底油，油七成熱，開小火加花椒爆香一下，然後撈出花椒，倒入雞丁煸炒。

　　3.等雞丁煸炒發白，就可以倒入黃瓜丁一起翻炒下。

　　4.最後加入鹽，少許白糖，一勺清水，湯汁收開就可以了。

五香蘑菇

材料：雞蛋、面粉、蘑菇、椒鹽、五香粉、油

做法

1.鮮蘑菇洗淨，撕成條，放入開水鍋中煮熟，撈出過涼。

2.碗中加入雞蛋、面粉調成糊，加五香粉、鹽調味。

3.蘑菇擠幹水分，放入面糊中，挂上面糊。

4.起鍋燒油，油燒熱後，放入鮮蘑菇炸至金黃酥脆，撈出撒上椒鹽即可。

洋蔥排骨

材料：排骨、洋蔥。醬油、糖、鹽、澱粉。

做法：

1、排骨，洋蔥。洋蔥切成粗條。

2、排骨擦幹水分，沾上薄薄一層幹澱粉。這樣，一會兒炖的時候，湯汁是很粘稠滴。

3、事先用油把排骨煎得變色，略微焦黃即可，煎好的排骨撈出備用。

4、加熱鍋，融化黃油。我喜歡黃油，用橄榄油、花生油、色拉油等都可以。

5、放入洋蔥，直到炒軟。放入煎好的排骨

6、倒入醬油充分上色，料酒，糖，倒入溫水，水不要多，将到排骨處即可。

7、然後轉入炖鍋中，中火煮開後轉小火慢炖至肉爛

8、肉爛後，根據口味加鹽和糖調味，然後大火收汁，并同時倒入兩大勺子番茄沙司，味道會更好

金針菇炒肉絲

材料：肉絲，金針菇，紅椒，柿子椒，鹽，醬油，澱粉。

做法：

1.豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，澱粉拌勻稍腌。

2.紅椒洗淨去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用。

3.熱鍋下油，油熱後，下姜末炝鍋，下腌好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用。

4.餘油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味。

5.倒入炒好的肉絲翻勻。

6.淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。

蒜蓉蒸絲瓜

配料：絲瓜、蒜、姜、辣椒

1.把絲瓜皮刮幹淨，切好平放盤裡。上面鋪滿蒜末，姜末，辣椒末

2.上鍋蒸十分鐘左右

香蔥芋艿

材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

做法

1、芋頭連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準;

2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;

3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;

4、再把芋頭放入翻炒;

5、加入水、鹽、糖燒開;

6、加蓋，用小火焖煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒一下以防粘鍋;

7、最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

尋味絲瓜夾

在肉餡中添火腿末、香菇丁，然後将其釀入絲瓜夾，裹蛋液炸至外殼金黃，成菜味道鮮香、口感豐富，深受食客青睐。

批量預制：

1.鍋入底油燒熱，下香菇丁500克、金華火腿末500克小火煸香，加蔥白末300克、魚露6克，炒至蔥香味溢出即可起鍋備用。

2.五花肉末5000克納盆，加步驟1中炒好的香菇丁、火腿末和蔥白末，調入鹽80克、白胡椒粉20克、味精15克、雞粉适量，撒木薯粉500克拌勻成餡。

3.廣東絲瓜（學名八棱瓜，又叫勝瓜、角瓜，外皮翠綠，有明顯瓜棱，口感細嫩、味道清鮮）洗淨去皮，斜刀切成厚2厘米的夾刀片。每片絲瓜中釀入餡料20克，表面裹全蛋液，再拍勻一層生粉，下入130℃的寬油中火炸2分鐘，撈出瀝油待用。

走菜流程：

鍋入寬油燒至150℃，下炸好的釀絲瓜12個複炸至色澤金黃，撈出瀝油即可裝盤走菜。

蔥炒生蚝

材料：生蚝500克，姜片20克，蔥段100克。蚝油5克，醬油5克，鹽适量。

做法

1、将生蚝清洗幹淨後，入鍋燙制定型，撈出瀝幹水分待用。

2、鍋裡熱油，放入姜片煸炒至香，放入生蚝翻炒。放入蔥段和調味料炒均後，大火煸炒制香即可出鍋。

蛤蜊香菇雞

食材：蛤蜊、杏鮑菇、雞肉、大蒜、料酒、醬油、鹽

做法

1、蛤蜊開水；杏鮑菇切片；

2、雞塊焯水，控幹水分；

3、砂鍋倒油，倒入雞肉、白糖、杏鮑菇和大蒜，翻炒均勻；

4、倒入醬油、清水，大火煮開，炖10分鐘；

5、放入蛤蜊和鹽，炖兩分鐘即可。

土豆絲煎餅

做法：1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末

2、取雞蛋四個打入盆内，加土豆絲攪勻（放适量鹽）

3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型後翻面

4、土豆熟後即可盛盤

冬瓜釀油豆腐

材料：冬瓜350克，油豆腐150克，胡蘿蔔60克，韭菜花40克、香油5毫升，水澱粉3毫升，鹽、雞粉、食用油各适量

做法：1.油豆腐洗淨對半切開，用手指将裡面壓實；

2.洗淨去皮的冬瓜用挖球器挖取适量的冬瓜球；

3.洗淨去皮的胡蘿蔔修齊切片，切成絲，改切成粒；

4.擇洗好的韭菜花切成小段，去掉花部分；

5.将冬瓜放在油豆腐内，待用；

6.蒸鍋上火燒開，放入油豆腐，中火蒸10分鐘至熟，取出；

7.熱鍋注油，倒入胡蘿蔔、韭菜花炒勻，注水，調入鹽、雞粉；

8.加入水澱粉、香油，攪勻，制成醬油，澆在冬瓜上即可。

滋補烏雞湯

食材：烏雞、當歸、黃芪、沙參、黨參、百合、蓮子、紅棗、枸杞、香蔥、鹽

做法：

1、烏雞半隻，洗淨切塊；

2、鍋内加足夠的水，雞塊冷水下鍋，水開後撇去浮沫，藥材洗淨下鍋，加蓋小火炖一個半小時左右；

3、盛在湯碗裡面，加少許鹽調味；

4、出鍋後灑香蔥點綴即可。

脆筍炒臘味

材料：臘肉150克、幹青筍片50克、小米椒節10克、鹽、味精、白糖、色拉油各适量

做法：

1、幹青筍片用熱水漲發好以後，入沸水鍋裡先汆一水，撈出來瀝水後入油鍋，炸至水分稍幹便倒出來瀝油。

2、把臘肉煮熟了切成片，下油鍋爆香以後，加小米椒節和青筍片，炒勻後加鹽、味精和白糖調味，起鍋裝盤即成。

魚香茄子

材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖适量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕澱粉适量。

做法

1、将茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，将油瀝幹待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡即成

蒜香鐵杆山藥

食材：山藥、青椒、胡蘿蔔、木耳、蒜

做法：

1、鐵棍山藥去皮，洗淨粘液，改刀成15厘米長的條。

2、麥芽糖50克入清水100克熬化。

3、取山藥條300克，在表面刷一層脆皮水，擺在托盤内，入烤箱保持上火220℃、下火200℃烤半小時，至山藥表面變黃、結殼取出。

3、大蒜子入五成熱油中炸至金黃，取出放入砂鍋墊底，上面擺上竹篦子，放入烤好的山藥條，加蓋上火燒2分鐘關火、撒白芝麻上桌。

清蒸鮑魚

食材：鮑魚、芹菜、辣椒、生抽、油

做法：

1、鮑魚撬開，取出内髒等雜物，将其洗淨，打花刀，放進殼中，擺放入盤中；

2、芹菜與辣椒洗淨，切成粒，加入生抽與油拌勻成醬料；

3、将醬料均勻地淋在鮑魚上，放入蒸鍋，大火蒸7-10分鐘即可。

紅油豬耳

食材：豬耳朵、黃瓜、洋蔥、辣椒、鹽、醬油、醋

做法：

1、豬耳朵、黃瓜、洋蔥切絲；

2、來調個料汁，辣椒末、适量鹽、少許醬油、少許醋，攪拌均勻；

3、鍋内熱油，澆在之前拌好的辣椒末裡，滾一下；

4、把炸好的紅油澆在切好的絲上，拌勻即可。

米飯雞蛋餅

材料：雞蛋2個，剩米飯半碗，白糖适量

做法：

1、準備好雞蛋、米飯、白糖。

2、雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。

3、把剩米飯倒入蛋液裡。

4、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

5、平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。

6、底部煎熟後，晃動一下鍋，餅會自己移動，此時翻面繼續煎熟即可。

百花酒焖肉

　　做法主料去骨肋條肉一塊1000克

　　輔料百花酒50克，精鹽10克，味精7.5克，白糖50克，醬油30克，蔥、姜各15克。

　　1、豬肋條肉洗刮幹淨，用潔布吸去水分，用烤叉插入肉塊中，肉皮朝下，在中火上烤至皮色焦黑，其目的是起香增色，離火抽出烤叉，将肉入溫水中泡軟，刮去皮上焦污并洗淨。

　　2、修去肉的左角，切成大小均等的12個方塊，再在每塊肉皮上剞蘆席形花刀。

　　3、取砂鍋一隻，内墊竹血箅，放入蔥姜，把肉塊皮朝上排放入鍋，加百花酒、白糖、精鹽、置旺火上燒沸，再加清水、醬油、蓋上鍋蓋，用微火焖1小時至酥爛，再移至旺火收濃湯汁，揀去蔥姜裝盤即成。

黃瓜海味卷

材料：黃瓜1根、海蜇300克、大蒜6瓣、蚝油1勺、雞粉适量、糖适量、醋适量、香菜1根

做法

1.準備用水泡好的海蜇

2.準備好黃瓜，香菜，大蒜。

3.黃瓜用去皮器削成片，然後卷起來。

4.把卷好的黃瓜片放入盤子裡

5.把海蜇放入黃瓜卷裡面

6.香菜切碎，隻用梗的部分。

7.把大蒜去皮拍碎，剁成蒜末，放入碗裡，加香菜，蚝油，糖，醋，雞粉，攪拌均勻。

8.把調好的蒜汁用勺子舀到黃瓜卷裡。

9.最後用紅色杭椒點綴一下

10.美味的家常菜就做好了

酸辣洋白菜

配料：洋白菜、花椒、幹辣椒、醋、鹽

1.洋白菜切絲備用，花椒碾碎，更容易出香味，辣椒切碎

2.鍋裡倒油，油熱以後爆花椒幹辣椒

3.馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水焖一下

4.加至少兩勺醋，出鍋

全蛋紙托蛋糕

食/材：雞蛋2個、低粉55g、白糖50g、玉米油20ml

做/法

1. 首先展示一下模具加紙托，這種類型的紙托必須要模具承載，因為沒有模具它就毫無塑形。

2. 雞蛋加糖用打蛋器高速打發，時間有點長哦！打發的時候必須打蛋器一直是同方向打發。

3. 打到蛋糊流動性差，打蛋頭掉下去的蛋糊不會明顯消失就OK了。

4. 分2次篩入低粉，用刮刀攪拌均勻，面粉一定要過篩哦！

5. 攪拌均勻後取一塊面糊加入到玉米油中攪拌均勻，一定要攪拌均勻。

6. 如圖是攪拌後的狀态，再把這個面糊加入到攪拌好面粉的蛋糊裡繼續切拌的方式攪拌均勻。

7. 全部攪拌均勻後的蛋糊平分倒入模具，烤箱中層170度烤制25分鐘左右。每個人的烤箱溫度有偏差，請試準自己的烤箱實際溫度。

8. 蛋糕出爐，很适合孩子當個小點心！組織細膩，又充實柔軟。

涼拌豆腐皮

材料：豆皮，黃瓜、醬油、鹽、白糖、香油、辣椒油

做法

1.鍋内放适量水，燒開後，放入豆皮，焯熟撈出。

2.豆皮控水，切成細條。

3.黃瓜洗淨，切絲。

4.豆皮和黃瓜絲放入大碗中。

5.取小碗，放入味極鮮醬油、鹽、糖，攪拌均勻。

6.将調好的料汁倒入大碗中，拌勻。

7.加入适量香油。

8.放一勺辣椒油，拌勻即可。

大蒜炒牛肉絲

材料： 牛肉、大蒜、鹽、白糖、老抽、生抽、料酒、姜；

做法

1.準備好材料；大蒜整理好洗淨；蒜白部分用刀拍下，這樣炒的時候蒜白容易斷生入味，減短牛肉在鍋子裡的時間哈；切段，蒜白跟蒜綠分開，姜切片；

2.牛肉逆紋切片再切絲（這個逆紋，我曾經也糾結很久，反正就是把那些經絡切段哈，做錯一次老了，相反來一次就對了），放一勺子油；

3.放生抽、白糖、料酒、（放點生粉，我偷懶了。。。）；放一湯匙清水，放水是為了鎖住牛肉本身水分；不停攪拌；

4.調汁：生抽、老抽（一點點就好，牛肉絲不需要炒的很黑哈）、鹽、白糖、少許料酒；

5.鍋中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一點，爆香姜片；放牛肉絲；拌炒；牛肉未全部變色前，加入蒜白；放調料，大火拌炒，蒜白斷生，牛肉徹底變色；放蒜綠，繼續拌炒；牛肉完全入味！OK；

榴蓮炒飯

材料：胡蘿蔔，四季豆，鹹肉、雞蛋、玉米、榴蓮肉。

做法：

1、按照一般蛋炒飯的步驟操作，胡蘿蔔，四季豆，鹹肉等切丁。

2、鍋裡下油，冷油炒雞蛋，雞蛋劃散盛出待用。

3、鍋裡放入鹹肉丁翻炒然後加入玉米，四季豆，胡蘿蔔翻炒，然後倒入米飯繼續翻炒，加入雞蛋調味。

4、最後加入榴蓮肉再翻炒片刻即可。

蘆筍炒土豆

材料：蘆筍根；土豆；洋蔥；蒜；海鹽；研磨黑胡椒

做法

1、土豆切厚片煎熟待用

2、蘆筍焯水待用

3、鍋裡下油，我選用橄榄油，可以嘗試黃油，冷鍋冷油下洋蔥煸香，倒入煎過的土豆翻炒

4、倒入蘆筍一起翻炒，海鹽和研磨黑胡椒調味！調味很自由，可以發揮想象再進行其他調味組合！

5、起鍋前加入蒜末稍微翻炒即可

香幹芹菜葉

做法：1、芹菜葉去黃葉，掙洗幹淨，香幹切小丁備用。

2、燒鍋開水，把芹菜葉放入焯水後撈出迅速過涼水，擰幹水分後，切末。

3、鍋裡下油，下香幹翻炒，放少許醬油調色。

4、待香幹炒好後，放入芹菜末翻勻，加鹽，雞精調味，淋少許麻油起鍋。

口蘑卷心菜

食材：卷心菜、口蘑、韭菜、大蒜、幹辣椒、黑胡椒、鹽、醬油

做法：

1、卷心菜手撕成小塊，口蘑、大蒜切片，韭菜切小段。

2、鍋坐熱之後，先放幹辣椒段、蒜瓣炒出香味，然後放入炒卷心菜和口蘑。

3、炒軟之後，放入鹽、黑胡椒和醬油。

4、加入韭菜繼續翻炒至熟透即可。

茄汁玉米雞丁

食材：雞脯肉，西紅柿，玉米粒，白糖，料酒，鹽，澱粉

做法：

1、雞胸肉切丁，放入一小勺鹽、料酒、适量澱粉 腌制十分鐘。

2、取一個西紅柿切成八瓣。

3、鍋入油，倒入雞丁，炒至變色，盛出。

4、鍋留底油，下入西紅柿，炒出汁。倒入玉米粒，翻炒片刻。放半勺鹽、少許白糖炒勻，倒入雞丁 炒熟，即可。

紅燒牛蹄筋

材料：鮮牛蹄筋400克。雞湯200克，蔥段10克，水澱粉，醬油，料酒各15克，白糖，姜末各5克，鹽3克，味精少許。

做法：

1，牛蹄筋洗淨切條，入開水鍋中略煮一下出鍋洗淨。

2，鍋置火上倒油燒至6成熱，爆香姜末，加牛蹄筋快速翻炒，加入醬油，料酒，味精，白糖，雞湯大火燒開後，轉小火煮至熟爛，再用大火加熱，加蔥段分析均勻，用水澱粉勾芡翻炒均勻即可出鍋。

香辣牛蹄筋

材料：牛蹄筋300克，蔥段，姜片，八角，幹辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油

做法：1.将牛蹄筋洗淨，放入高壓鍋中，加适量的水，蔥段、姜片、八角蓋好蓋，壓40分鐘後，放氣撈出牛蹄筋。

2.稍晾涼後，将牛蹄筋切成小塊備用。

3.将炒鍋燒熱倒入适量的食用油，然後下幹辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入蔥段、蒜片繼續翻炒。

4.然後倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入适量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

香辣牙簽肉

食材：牛肉、姜、辣椒粉、油、鹽、生粉、生抽、料酒、白糖、胡椒粉

做法：

1、把牛肉切薄片用清水回軟，泡去血水，把牛肉控掉水份，加入姜絲，油，鹽，糖，生抽，胡椒粉，料酒，生粉，抓勻後腌制10分鐘。

2、用牙簽把牛肉穿起，腌肉的醬汁淋在穿好的牙簽牛肉上。

3、電餅铛預熱後刷上薄油，把牛肉下鍋，中途翻動，讓牛肉熟的均勻。

4、最後撒入一勺辣椒粉翻炒半分鐘即可食用。

清蒸千張

做法：1.将千張放入盆中，加入開水泡5分鐘，去除豆腥味。

2.肉餡中加入蔥末、姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、雞粉、鹽、料酒、油，攪拌至上勁。

3.将香菇洗淨切成末，把香菇末放入肉餡中拌勻。

4.把泡好的千張切成小方塊，然後取一張千張，放入肉末包好，再用香菜梗捆好。

5.把所有的都包好後，擺入盤中，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘即可

胡蘿蔔蘋果汁

做法：1、将胡蘿蔔、蘋果清洗幹淨，胡蘿蔔要保留其頂部的葉子。

2、先後将這兩種水果榨成汁，要喝時候，根據自己的口味将兩者混合攪拌。

肉丸胡辣湯

做法：1、牛肉切小塊，剁成肉餡；

2、将蔥姜切碎放入碗中放入2大勺溫水，擠成蔥姜水，倒入肉餡中；

3、放入十三香、料酒、醬油、鹽将肉塊攪拌成肉泥，放入澱粉攪勻；

4、将肉泥擠成丸子，備用；

5、将土豆、胡蘿蔔、豆角都切成和小丸子大小的塊，圓白菜撕成小塊，将骨頭湯放入鍋中，放入鹽，放入小丸子煮熟撈出；

6、将煮丸子的湯中放入花椒粉、胡椒粉、少許熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡蘿蔔煮到基本熟了，放入圓白菜煮半分鐘；

7、放入煮好的丸子，嘗好味，将澱粉用水調開，倒入鍋中，一定要邊倒邊攪拌鍋裡的蔬菜和丸子，湯汁變成糊糊狀就可以了。吃的時候澆點辣椒油拌勻。

豬肝炒白菜

做法：1、豬肝洗淨，放清水裡浸泡兩個小時，期間多換幾次水，切成薄片後，再沖洗一遍，控幹水分；

2、大白菜洗淨切小塊，姜去皮洗淨切片；

3、起油鍋，放入姜片爆香，放入豬肝爆炒至變色後，淋入料酒炒勻；

4、放入大白菜梗炒勻，淋入生抽，撒入鹽炒勻；

5、放入大白菜葉子炒至斷生，即可出鍋。

臘肉炒卷心菜

食材：卷心菜1小棵、臘肉1塊、幹辣椒5根、蒜5瓣、食鹽1小勺、白糖1小勺、蒸魚豉油5毫升

做法

1、粉絲用清水浸泡至軟，撈出備用。

2、卷心菜洗淨，切成寬條。

3、炒鍋裡挖入豬油，燒熱後放入生姜片，紅椒段爆香。

4、放入卷心菜條，小火煸炒至色澤油亮。

5、調入醬油，把泡好的粉絲攤放在卷心菜條上，開小火翻炒至粉絲油亮透明後調入精鹽。

白菜肉末炒粉條

材料：白菜1/2棵、豬肉150克、粉條1把、油鹽适量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒5個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、米醋1/2湯匙、

做法：

1.将粉條提前放在盆内，淋入開水，将粉條燙軟，然後在溫水中浸泡2-3小時，将粉條泡發至無硬心，泡發的時間要長些，使粉條吸收足夠的水分。

2.将白菜葉子剝開，投洗幹淨。瀝淨水分，然後再将白菜幫較厚的部位用刀片開，再将白菜切成絲。

3.将豬肉切成末，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片、幹辣椒去籽，切成小段。

4.鍋加水燒開，下入粉條焯水，将粉條焯水至變透明。将粉條撈出，放在大碗内，加入1湯匙熟油，紅燒醬油1/2湯匙，攪拌均勻使粉條上色，這樣粉條拌過油後，不會粘成一團，炒制時也不會粘鍋。

5.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，将肉末煸炒至顔色變白。

6.下入白菜絲煸炒，淋入米醋，将白菜絲大火煸炒至斷生。下入粉條，鹽，生抽，料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

啤酒魚

材料：鯉魚1條，啤酒1罐，西紅柿，柿子椒，花生油，鹽，蔥，姜，蒜，老抽，豆瓣醬，腐乳汁

做法

1.魚洗淨，去掉内髒，切成大段瀝幹水備用

2.西紅柿切小塊，菜椒切塊，蔥姜蒜辣椒切好備用。鍋裡放油燒至8分熱，把切好的魚段煎至金黃取出備用

3.另起鍋，放油燒至6分熱，把蔥姜蒜、幹紅辣椒放入爆香，再放入辣椒和豆瓣醬翻炒

4.放入啤酒和老抽，煮沸後放入魚塊，大火煮開後轉小火繼續煮

5.大約15分鐘後，放入西紅柿，并倒入腐乳汁、鹽，轉中高火，至湯汁濃稠即可

涼拌牛百葉

食材：牛百葉、生姜、料酒、大蒜頭、鮮紅辣椒、麻油、生抽、醋、小蔥、白糖、雞精、味精

做法：

1、鍋裡倒入清水，大火燒開，牛百葉洗淨切條加生姜倒入燒開的清水裡；

2、牛百葉燒開後加料酒，繼續燒2分鐘，撈起，過冷水後備用；

3、把鮮紅辣椒和大蒜頭剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、雞精、味精後攪拌均勻；

4、把上一步調好的醬料澆在牛百葉上，再把小蔥切段撒在上面，最後拌勻就可以端上桌吃了。

鍋包肉

做法：1、準備好裡脊肉，洗淨之後切片可以切的厚一些，然後再加入适量的澱粉，在确保每塊裡脊肉上面都沾上了澱粉，澱粉要稍微裹的厚一些。

2、熱鍋倒油，油熱之後，将肉放到裡面炸，炸至兩面金黃時就可以出鍋了。

3、鍋中加入适量的白糖，水，白醋，等到白糖化開之後，将炸好的肉放到鍋裡面攪拌均勻，沾上糖漿，等出鍋之後，上面撒上些姜絲、蔥和香菜就可以了。

皮蛋嫩豆腐

做法：1、嫩豆腐下入開水鍋中煮3分鐘撈出。

2、蔥切成末，皮蛋處理成小塊。

3、将嫩豆腐切塊擺盤，上面放一層皮蛋，再撒一層蔥花。

4、取一個小碗，放入2勺生抽、少許鹽和雞精、1勺香油、适量辣椒調勻，灑在豆腐上即可。

鍋貼

食材：面粉200克、豬肉餡150克、韭黃100克、溫水125ml、鹽2克、醬油5克、黃酒10克、雞精2克、白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、蔥末15克、姜末5克、香油10克

做法：

1、面粉用溫水合成面團，面和好後松弛半小時；

2、在此期間可以合餡料，肉餡裡面放入蔥姜末、鹽和胡椒粉，肉餡裡再放入五香粉、醬油、雞精和黃酒，肉餡裡倒入韭黃，适量香油，用少許清水攪打粘稠。

3、把松弛好的面團搓成條，然後揪成面劑子按扁，用擀面杖把面劑子擀成橢圓形的皮；

4、在皮料裡放入适量的肉餡，上面用手捏牢即可，捏出鍋貼的形狀；

5、煎鍋中塗抹适量油，然後把鍋貼緊湊的碼放整齊，蓋好鍋蓋開始煎制；

6、煎一分鐘後，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制，煎兩分鐘後再次烹入少量清水，兩三分鐘後，待水份耗淨便可出鍋。

苦瓜炒豬腰

食材：苦瓜1根，豬腰1個，胡椒粉2克，醬油5克，蚝油5克，料酒8克，鹽2克，清水半碗

做法

1、買豬腰的時候讓老闆處理好了拿回來，切成小塊，苦瓜去瓢切薄片，薄片口感好。

2、熱鍋，鍋内放入适量的花生油，爆香蒜末姜片，放入豬腰爆炒。

3、變色後加入料酒，蚝油，醬油，胡椒粉翻炒均勻。

4、倒入苦瓜翻炒均勻，倒入半碗清水翻炒至苦瓜微軟即可調入鹽翻勻出鍋。

香辣爆花蛤

食材：花蛤、蔥姜蒜、幹辣椒、鹽、料酒、蚝油

做法：

1、花蛤用淡鹽水泡着，吐沙，洗淨；

2、蔥切段，蒜和姜切片，幹辣椒剪成小段；

3、鍋放适量油，爆香辣椒段，再加入蔥姜蒜，炒香；

4、放入花蛤煸炒，加入蚝油、料酒，大火爆炒，所有的花蛤都張開殼即可。

泉水蘿蔔

食材：白蘿蔔1根，鹽少許，香菜少許，醬油2湯匙，鮮辣椒、冰糖少許

做法：

1、白蘿蔔洗淨去皮，切4片；

2、把蘿蔔片放入鍋中，倒入足量的水；

3、水開後，轉中火煮至蘿蔔呈半透明狀，湯汁呈淺淺的奶白色；

4、可以在湯中加少許鹽調味，這湯也清甜好喝；

5、蘿蔔和湯盛出；

6、調蘸料：香菜、醬油、冰糖糖、辣椒根據個人口味拌在一起就好，吃時蘸食。

玉米炖豬蹄

材料：豬蹄、姜、蔥、幹辣椒、幹豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精

做法：

1、豬蹄洗淨剁塊；姜切片，蔥切蔥花。

2、起油鍋，放姜片、幹辣椒、幹豆鼓、桂皮和八角煸香；下入豬蹄，爆炒至斷生。

3、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和水，煮至沸騰，下入玉米焖煮30分鐘。

4、加入雞精調味，出鍋撒蔥花即可。

咖喱牛肉湯

材料：牛腩、牛桶骨、姜片、咖喱粉、鹽、香菜

做法：

1、牛腩切大塊，和牛桶骨一起洗淨，飛水；

2、慢炖鍋中加足冷水，放入牛腩，牛桶骨，姜片，開高檔炖4-6小時；

3、取出炖好的牛腩，切薄片，放入碗中備用；

4、另取一鍋，盛入部分牛肉湯煮滾後，加入适量咖喱粉攪勻，加鹽調味；

5、倒入湯碗中，加入香菜即可。

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