“食欲之秋”，秋季是一年中最适合進補的季節!

　　步入深秋後，天氣逐漸變冷，羊肉成了當下最受歡迎的肉類之一。老話說“秋補羊肉冬補湯，賽過醫生開藥方”，常吃羊肉可以益氣補虛，尤其秋冬季節天氣變冷，可以抵禦嚴寒的能力。

　　說到羊肉，您是不是發現煮出來的羊肉不好吃?那是因為步驟沒做對，加了不該加的食材，所以才導緻做出來的羊肉很柴硬難嚼，味道還不好吃。

　　今天我就跟您分享做羊肉的竅門，一定要記住“4不加和4訣竅”，做出來的羊肉鮮香軟嫩，還沒有腥味，一起來看看是哪些要點呢?

　　首先咱們先說一說4不加：

　　一、不加花椒，肉質變硬

　　二、不加八角，湯汁變黑

　　三、不加料酒，影響鮮味

　　四、不加大蒜，影響味道

　　說完4不加，再說一說4訣竅：

　　一、生肉要泡水

　　二、煮肉加小茴香

　　三、冷水下鍋

　　四、出鍋再放鹽

　　這4訣竅和4不加都告訴您啦，下面，我再跟大家分享幾道好吃的羊肉做法，喜歡哪一種趕快試試吧，味道好極了!

　　【推薦做法一、白蘿蔔燒羊肉】

　　所需食材：羊肉，白蘿蔔，涼姜，白芷，小茴香，辣椒，蒜葉，小蔥，醬油，冰糖，鹽，油。

　　菜譜做法：

　　1、羊肉剁成小塊，用清水浸泡2小時，泡好後冷水下鍋，加少許姜片和蔥段焯水，焯好水後撈出，用溫熱的水洗掉表面的浮沫。

　　2、鍋内倒油，放入冰糖炒糖色，等冰糖融化冒密集的泡泡，把焯好水的羊肉倒入鍋内，加上涼姜、白芷、小茴香、辣椒、醬油一起炒制，炒到羊肉均勻上色，倒入适量的熱水煮制。

　　3、等羊肉炖上半小時後，倒入白蘿蔔一同燒制，燒到鍋内湯汁變少，蘿蔔也能用筷子戳透，撒上一點鹽，加上切好的蒜葉一同翻炒均勻，就可以出鍋了。

　　【推薦做法二、羊肉煲】

　　所需食材：羊脖骨，芹菜，洋蔥，辣椒，大蔥，小茴香，香辣醬，醬油，冰糖，油。

　　菜譜做法：

　　1、羊脖骨斬成小段，冷水下鍋，用冷茶葉水焯一下羊肉，燒開後撇掉浮沫，再繼續焯上2分鐘，撈出清洗幹淨。茶葉水焯水也是很不錯的，去腥效果很好。

　　2、鍋内倒油，放入一點小茴香、孜然、香辣醬、大蔥段炒香，把焯好水的羊脖骨倒入鍋内翻炒，往鍋内加少許糖和醬油炒上色，倒入熱水煮制。

　　3、芹菜、洋蔥和紅椒切成小段，放入煲底，等羊脖骨炖爛後，關火，把羊肉和湯汁一同倒入鍋内，再炖上3分鐘就可以吃了，味道非常的香。

　　【推薦做法三、魚羊鮮】

　　所需食材：羊肉，魚，白胡椒碎，蒜葉，生姜，鹽，油。

　　菜譜做法：

　　1、羊肉洗淨，剁成小塊冷水下鍋焯一下水。焯好水後撈出。

　　2、鍋内倒油，先把洗幹淨的鲫魚放入鍋内煎到兩面金黃出鍋備用。接着再把羊肉倒入鍋内，加蔥姜炒一炒，把羊肉表面炒到微微發黃，就可以倒入熱水一同煮制。

　　3、煮到鍋内的羊肉戳一下皮，能戳進去就可以了，把鲫魚放入鍋内一同煮制，煮上20分鐘，最後加白胡椒碎、鹽調味，撒上一點蒜葉就可以出鍋了。

　　好了，這三種最受歡迎的羊肉做法就分享好了，特别是天氣冷的時候，吃上一道這樣熱乎乎的羊肉暖胃又暖身，煮羊肉的時候一定要記住上面說的4不放，4訣竅，做出來的羊肉即使隻放鹽，都是好吃的，喜歡的朋友趕快收藏起來，有空的時候試試吧!

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