金駿眉有紅薯的味道?丨本文由小陳茶事原創，我來為大家科普一下關于金駿眉有紅薯的味道?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

金駿眉有紅薯的味道

丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

曾在試茶時遇到一款劣質紅茶，論難喝程度，堪稱登峰造極。

溫杯後投茶，往裡沖入沸水。

刹那之間，升騰而生的氣味，雜亂不堪。

稍一愣神才回想到，這分明就是爛地瓜味。

這種怪味像被蟲子咬了幾口的爛地瓜，切開之後，那股“既生又苦”的氣味。

過了數分鐘，再次揭蓋去聞。

蓋上稍微放涼後，沒想到尾調上竟浮現出漚青味。

偶買噶，這款紅茶的工藝究竟是多糟啊。

後來，忍着不适，小口試了茶味。

茶湯入口，一言難盡。

論整體茶味，可用三個字概括——薄、澀、苦。

總之，這款紅茶喝過之後，能讓人難喝到過喉難忘。

以至于時隔大半年再回想起來，那泡茶的滋味表現，依然曆曆在目。

《2》

周末時有茶友分享，他在外面喝到一泡地瓜味金駿眉。

地瓜味？金駿眉？！

不對，紅茶裡金駿眉怎麼會出現這種怪味？

聞言，茶友進一步解釋，“我感覺地瓜味聞着也挺舒服的，甜甜的，就像冬天吃的烤紅薯。”

誠然，按照茶友描述，此地瓜味非彼“地瓜味”。

茶友的地瓜味金駿眉，并非開篇的爛地瓜味，而是蜜薯香。

這種氣息很獨特，像極了冬天在街邊剛烤出爐的紅薯，剝去外皮後，淌着蜜的汁液流淌而出，聞起來軟糯又香甜，特别溫暖。

這種蜜薯香聞着雖然動人，但卻不是金駿眉的代表茶香。

這一切得從蜜薯香的形成說起。

聽茶農說起過，紅茶的蜜薯香能通過工藝做出來。

因為茶葉内部含有一定的天然糖。

制茶加工過程中，在高溫幹燥技術處理下，茶葉内含的可溶性糖會有慢慢轉化出蜜薯甜香的機會。

但茶葉當中的可溶性糖，大多分布在成熟葉片内，嫩芽内部含量偏少。

所以，芽頭類的紅茶，要想做出蜜薯香的概率很低。

就算有也是極輕微，壓根成不了主角。

茶圈江湖裡，金駿眉之所以出名，在于它開創了以芽頭加工成高端紅茶的先河。

作為頂級紅茶的代表，要以7-8萬顆芽頭才能做出一斤的金駿眉，采摘标準非常嚴格，隻取桐木高山茶樹的單芽，沒有葉片。

身為芽頭類的紅茶代表，金駿眉身上要是出現濃郁蜜薯香，顯然貓膩多多！

《3》

既然，蜜薯香并非金駿眉的香氣代表。

聞香辨茶時，金駿眉應該出現什麼香氣？

概括來看，金駿眉的香型是花、果、蜜香的綜合體。

茶香層次豐富，雅正又清新。

它的花香，類似置身山野裡，清涼山風一吹，不時撲入鼻端的清新小白花香氣。

似玉蘭，似茉莉，似栀子，似香蘭，淡雅極了。

醉翁筆下，“野芳發而幽香，佳木秀而繁陰”的意境，大抵如此。

它的果香，類似多種成熟鮮果香氣。

蜜桃、黃杏、胭脂李等夏日佳果，洗淨後擺成盤。

色彩缤紛，香氣甜美，十分動人。

舊時在冰箱、空調還沒發明時，古人會将應季鮮果放在冰涼的井水裡“澎一澎”。

浮瓜沉李，等到傍晚乘涼，再去切開。

汪曾祺曾說:“西瓜以繩絡懸之井中，下午剖食，一刀下去，喀嚓有聲，涼氣四溢，連眼睛都是涼的。”

金駿眉身上那股清爽又多元的甜美果香，揭蓋一聞，也能體會到類似心境！

它的蜜香，像極了山上的野花蜜，湊近去聞甜絲絲的。

甜而不膩，天然又舒适。

俗話說，采得百花釀成蜜。

桐木高山一帶是武夷山國家級自然保護區，生态環境絕佳。

驅車前往桐木路上，看到當地木質老房檐下，挂着成排蜂箱。

想來，山上的生态條件這麼好，産出來的野花蜜自然無比清新。

後來在茶農家裡試了試，發覺果然如此，滋味清甜不膩，蜜香裡裹挾着無數花香的影子。

總之，花香、果香、蜜香“三香合一”的綜合性香氣，才是金駿眉的茶香代表。

從始至終，金駿眉的香氣代表裡，沒有蜜薯香的一席之地！

《4》

除了茶香外，如何辨别真假金駿眉？

之前網上有茶友求問——幫忙看看我買的金駿眉是不是被騙了。

茶友自稱，這款茶是在當地的茶葉店買的。

因為自己一直喝那家的鐵觀音，對此有好感，于是順便買了點金駿眉回來試試。

但發現，所謂的金駿眉喝着平平無奇，沒有特别之處。

“茶味不清甜，喝着也沒有花果香，正常嗎?”

從對外發出來的圖片看，這款所謂的“金駿眉”，堪稱是一眼假。

芽頭顔色以黃為主，金毫數量很多。

看起來就像紅茶界的金毛獅王，是典型的黃芽茶。

單憑外觀就能看出，這和桐木金駿眉一點也不像。

因為産自桐木、貨真價實的金駿眉，整體芽頭顔色以黑為主。

芽頭整體看着，超過7成都是黑色，略有幾分金毫相間。

整體“黃不溜秋”說明這樣的金駿眉， 産區不正，樹種不對，并非正品！

除了看芽頭顔色外，還可以從茶湯顔色進行區分。

金駿眉的茶湯，并非所謂的“紅湯”，而是以金黃為主。

按照金駿眉行業标準的感官品質要求：

“湯色金黃，清澈透亮，金圈明顯。”

符合這3點，才能代表金駿眉的标準湯色。

遇到茶湯顔色發紅、偏紅，看着像紅酒的，肯定是假的。

以芽頭為主的金駿眉，在特定的制茶工藝下，壓根出不了這麼深沉的湯色！

此外，一杯好茶，肉眼看着肯定要幹淨明亮。

茶湯清透，明淨透亮，才是一杯擁有好氣色的優質紅茶！

最後，從茶味特點看。

金駿眉的茶湯滋味，不止甜不甜那麼簡單。

之前的文章已經反複提醒過，紅茶需甜得有“高級感”，不能過分甜膩，得以清甜、鮮甜、甘潤為主。

茶湯入口，立刻就能在甘潤可口的茶湯裡，嘗出絲絲清甜。

喝茶過後，轉瞬之間，喉間還能浮現清甜回甘。

從整體茶味表現看，比起清甜，喝金駿眉時更值得關注的是——茶味是否鮮醇？

金駿眉是地理标志保護産品，産自武夷山國家級自然保護區。

脫離特定産地後，無法做出應有的茶湯風味。

産區生态好，先天優勢絕佳的基礎下，能讓金駿眉的芽頭内部擁有豐沛的茶味。

最終做出來的茶，鮮醇鮮美無比，擁有明顯的桐木高山氣韻。

嘗入口中，你會發現它遠比其它紅茶來得更鮮美。

細啜一口，茶湯質感很綿密溫柔，醇厚突出。

慢慢回味，唇齒留香，喉間沁涼。

這種鮮醇、鮮美、清新、爽口無比的茶味體驗，才是金駿眉的理想風采！

《5》

紅茶裡，金駿眉可不是一種工藝那麼簡單。

不是随便将茶樹的芽頭采下，按照特定工藝，就能作出金駿眉。

最關鍵的，還得看産區正不正。

橘生淮南則為橘，橘生淮北則為枳。

脫離特定産區後，産出來的“金駿眉”名不正，言不順。

論茶香、茶味、韻味，自然差了一大截。

買金駿眉時，要想挑對尖貨，建議用一用排除法。

看起來全是黃芽的，不買；

聞起來地瓜味明顯的，不買；

茶湯泡出來發紅發暗的，不買；

喝起來茶味過分甜膩的，不買；

飲茶之後沒有回甘的，也不買。

排除錯的，才能與對的相逢。

認準金駿眉的風味特征，才能買到理想好茶！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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