清炖雞的做法技巧?主料:雞半隻、海鮮菇一袋、蟹味菇一盒 ,我來為大家科普一下關于清炖雞的做法技巧?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:雞半隻、海鮮菇一袋、蟹味菇一盒。
輔料:蔥三小根、蒜适量、姜一小塊、鹽适量、料酒适量、花椒粒适量。
半隻雞切塊,洗去血水,鍋中加水,放料酒,蔥,姜大火燒開水汆燙。
蔥切段兒,姜,蒜切片兒,适量花椒。
雞肉冷水入鍋,加小部分蔥和姜片,加料酒大火煮開,撇去浮沫,撈出備用。
菌類洗淨控幹備用。
汆燙好的雞肉,放入幹淨鍋中,加剩餘蔥姜及花椒,加水大火炖煮,喜歡喝湯多加一點水。
水開十分鐘後放入菇類,加鹽,繼續炖煮。
中小火慢炖一個小時,視雞肉的鮮嫩程度,煮到雞肉軟爛适口即可,嫩雞肉的時間減量,我這是家養的雞,所以炖了一個小時。期間可以适當再加鹽進行調味。
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