中筋面粉是面粉的一種，常常用來制作面點。那麼中筋面粉是普通面粉嗎？中筋面粉可以做什麼？

在日常生活中，很多人喜歡吃面點食物，比如饅頭包子。但是按照配方做的時候，常常遇到中筋面粉，那麼中筋面粉是普通面粉嗎?中筋面粉可以做什麼?

中筋面粉是普通面粉嗎：

是的。

普通面粉就簡單了，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現在行業裡叫中筋面粉。

一般市售的無特别說明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。呵呵，且這類面粉包裝上面一般都會标明，适合用來做包子、餃子、饅頭、面條，對照一下中筋粉的用途!

中筋面粉可以做什麼：

1、薄皮餡餅

材料

中筋面粉适量，豬肉适量，菠菜适量，雞蛋适量，食用油适量，鹽适量，醬油适量，美極鮮适量，胡椒粉适量，鮮辣粉适量，香油适量。

做法

1、準備好材料，鍋中燒開水。

2、将1/10的面粉用開水燙一會，再加入涼水一起和面。

3、将面團充分揉搓，揉成光滑的面團，蓋上布，饧15分鐘。

4、鍋中燒開水，将菠菜焯水，菠菜變色後撈出放涼水中沖洗一下撈出擠幹水份。

5、打入一個雞蛋，放油鍋中炒熟;五花肉切成黃豆大水的粒，炒好的雞蛋切小粒，焯過水的菠菜切小粒

6、熱鍋涼油，下五花肉煸炒出油至金黃色，加入鹽，胡椒粉，醬油炒勻出鍋。

7、将炒好的五花肉、雞蛋，菠菜一起混合，加入美極鮮，胡椒粉，鮮辣粉，香油、鹽拌勻成餡。

8、饧好的面團搓成長條，分成大小合适的面劑

9、将面擀成薄面皮，放餡料，包成包子，收口處朝下面，按扁成面餅

10、煎鍋中刷一層油，放餡餅，蓋上蓋子，大火烙2分鐘轉小火烙至兩面金黃即可。

2、雙色糯米燒麥

材料

糯米适量，肉末适量，香菇适量，胡蘿蔔适量，蔥姜适量，火腿适量，中筋面粉适量，水适量，鹽适量，生抽适量，老抽适量，雞精适量，胡椒粉适量，十三香适量

做法

1、提前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上籠蒸40分鐘。

2、香菇、胡蘿蔔、蔥姜、火腿切末待用。

3、肉末加蔥姜末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、十三香攪拌均勻。

4、炒鍋熱油，放入豬肉餡翻炒一下。再加入香菇、胡蘿蔔、蔥姜、火腿翻炒均勻;加少許調料入味。

5、蒸好的糯米放入炒鍋裡和已入味的豬肉餡混合，加一些香蔥。翻拌均勻待用。

6、将菠菜和胡蘿蔔切碎，加少許水打成汁。過濾掉碎末後留汁水待用。

7、面粉加蔬菜汁和成面團，醒發一小時。

8、将面團擀成圓形皮(四圍薄中間厚的)。包入餡料，整形。用手指将腰部捏緊，露出一部分出來。

9、上鍋大火蒸10分鐘即可。

高筋面粉中筋面粉低筋面粉的區别：

高筋粉

顔色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀;比較适合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

中筋

顔色乳白，介于高、低粉之間，體質半松散;一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。

低筋粉

顔色較白，用手抓易成團;低筋面粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麸質也較少，因此筋性亦弱，比較适合用來做蛋糕，松糕，餅幹以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。

你用手抓起一把面粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉;如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

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