咱們大中華的美食真的非常多，光是主食這一類，就有米飯、面條、米粉、包子、饅頭、餃子等等，其中制作最簡單的就是米飯，根據大米的量加入對應的清水，放進電飯鍋裡就能做好一鍋香噴噴的米飯了，而最考驗制作水平的就當屬饅頭了。

對于經常自己在家做饅頭的朋友來說，或許連面粉的用量都不需要稱一下，直接用上對應的大碗，每次加入等量的面粉和酵母粉，再兌一些水，每次都是邊加水邊揉面，通過面團濕度來判斷面團是不是加夠了足量的水，然後就揉面、發面，再揉成面劑子，放進鍋裡二次發面，直接開火一蒸，一鍋香噴噴的饅頭就做好了。

這種操作方法看似簡單，但對于一些不經常下廚，或者對面點比較生疏的朋友來說，就很難掌握各種食材的用量，而且還容易出現，面團發不起來，蒸出來的饅頭硬得像磚頭；或者蒸出來的饅頭一點也不白淨，顔色又黃又灰，明明自己手洗幹淨了，制作的工具也洗幹淨了，但蒸出來的饅頭就好像在泥地裡打滾了一樣髒，影響食欲；還有一些情況就是，蒸出來的饅頭一開始各方面還行，但是一打開蒸籠蓋就快速地回縮，吃起來也有一股酵母的酸味，不但不好吃，還浪費了幾個小時的搗鼓時間。

其實蒸饅頭說難也不難，如果是不經常制作饅頭的朋友，一切的食材用量都根據嚴格的配比，精準到時間以及面團的大小，也有制作成功的概率。我作為一個南方人，以前對于揉面制作饅頭真的一點不在行，失敗了20次之後，總算總結出了三個經驗，今天就在文章當中，一次性總結分享給大家，喜歡吃饅頭也喜歡自己動手制作的朋友，看完之後，下次就可以試一試了，制作饅頭不但需要一些常規的調料，還需要額外的給面團“加點料”，制作出來的饅頭才松軟潔白又好吃，具體是什麼經驗和加料呢？一起來看看吧！

經驗一：面粉的選擇

咱們在制作饅頭的時候，面粉的選擇也是關鍵之一，不同的面粉制作出來的饅頭口感也是不一樣的。一般的面粉分為：底筋、中筋、高筋面粉，三種面粉以蛋白質含量的不同來區分筋性，蛋白質含量越高，則筋性越高。用來制作饅頭比較多的是中筋面粉，筋性适中，蒸出來的饅頭松軟有嚼勁，也有一些朋友喜歡吃嚼勁比較足，帶有拉絲效果的饅頭，那麼就可以選擇高筋面粉，高筋面粉的筋性高，用來制作饅頭就有層層疊疊拉絲的效果，而且口感會比較硬實，吃起來嚼勁會更足，所以在選擇面粉的時候，就已經決定了饅頭的口感了。

經驗二：酵母的活性

在發面的時候，面團發不起來，大部分的情況都是酵母已經失去了活性，或者是發面的時間太短、發面環境溫度太低，導緻酵母還沒有能完全的激活。在這種情況下，我們在加酵母的時候，可不能直接放進面團裡，而是把酵母單獨倒在一個小碗裡，加入40度左右的溫水，用溫水激活酵母之後，再把酵母水倒進面粉裡，這樣就可以讓酵母快速激活，在發面的時候就可以快速的讓面團膨脹起來，但大家也要注意了，如果在往酵母粉裡加入溫水的時候，水面沒有産生氣泡，就說明酵母已經失去活性了，再加入到面團裡，也起不到發面的效果，酵母是一種活性菌，平時保存的時候最好密封之後放進冰箱裡，就可以讓酵母保持“沉睡”啦。

經驗三：給面團“加點料”

泡打粉：想要制作的饅頭好吃，咱們還是需要給面團“加點料”的，一般咱們在超市買到的饅頭，每個都又大又松軟，但自己在家做的時候，又做不出那樣蓬松的饅頭，一般情況下是超市在制作饅頭的時候，加入了泡打粉，泡打粉可以讓面團膨脹得更漂亮，而且蒸熟之後不容易塌陷，但泡打粉屬于食品添加劑的一種，自己在家制作饅頭的話不建議大家添加。

白糖：想要面團發得更快更好，那麼可以在揉面的時候就往面團裡加入少量的白糖，酵母菌是菌類，喜甜，咱們往面粉當中加入少量的白糖，可以促進酵母的活性，讓面團發得更快一些，一般室溫要發面2小時的面團，加入白糖之後，就可以縮短1個小時左右，同時白糖還可以給饅頭調味，咱們蒸出來的饅頭就帶有一些甜味，酵母的酸味就變淡了。

食用堿：很多朋友都納悶，為什麼自己制作的饅頭看起來就是髒兮兮的顔色？其實那是小麥蒸熟之後再加上了酵母粉之後，蒸出來最原始的顔色，并不是手沒洗幹淨影響的。那麼想要蒸出來的饅頭又白又漂亮，就可以加入少量的食用堿，大家要注意，食用堿的用量不能太多，一般1-2克就夠了，加的太多容易導緻蒸出來的饅頭顔色變成紅色，就像加了紅糖制作的紅糖饅頭一樣。少量的食用堿可以中和酵母的酸性，蒸出來的饅頭味道也不會有酵母的酸味了，同時顔色也會更白淨。

以上就是我總結的三個制作饅頭的小技巧啦，隻要掌握好了發面和原料，再把握好時間，其實蒸饅頭也可以變得很簡單。對于蒸饅頭還一知半解的朋友，看完文章之後應該就能學會了，大家對于蒸饅頭還有什麼竅門可以分享嗎？歡迎在評論區一起補充交流哦！

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