外灘zui會玩的創意餐廳

Daimon廚魔館，大！變！樣！了！

米其林三星餐廳華人主廚

“廚魔”Alvin梁經倫又一次操刀變身

【7道美食宛如7道料理謎題】

情景式用餐體驗，一頓飯居然要換3次座位！

一邊吃，一邊猜...

壹 丨外灘那家廚魔館，變了

九龍寨城徹底改頭換面

之前來過廚魔館的怕是會覺得這完全是兩家不同的餐廳，充滿搖滾潮流氣息的九龍寨城，一下子變得高端優雅起來。

不變的是廚魔腦洞料理

老饕們都知道的廚魔，梁經倫先生，40多歲才從隔音工程師轉行成了廚師，用了短短6年時間，将主理的Bo Innovation餐廳打造成米其林二星，又過了5年，摘下了米其林三星！

每道菜你都能找到中西結合，卻又不止步于“中餐西做”那麼簡單，廚房對廚魔來說更像是個遊戲場，不按常理出牌烹饪食物，才好吃有趣。

貳 丨一頓飯要換3次座位

餐廳被分隔成了三大相對獨立的空間，前菜、鐵闆燒、甜品都要移步體驗。

一輪12席位，全程管家級服務

這樣的情景式用餐體驗，每晚2輪，每輪僅限12個席位。進入餐廳後，就會有專人在旁引領，提供管家級的貼心服務。

從餐前酒到食物創意，都會細心娓娓道來，不像西餐廳的高冷拘謹，這裡可是毫無負擔感der~

3大區域都能飽覽外灘美景

外灘五号得天獨厚的環境，三大區域都能飽覽外灘夜色，三個角度，一步一景。

叁 丨 7道美食宛如7道料理謎題

點了三明治，送來的卻是Taco；點了牛骨湯，卻隻見焦脆的芝士。在“中餐西做”的命題作文下卻能一次次給食客帶來超乎想象的料理，邊吃邊像在解謎！

上餐時的好奇，入口後的驚豔，食客的感受變化也被廚魔掌握得分毫不差。餐前先斟上一杯西班牙佩尼蒂斯産區維拉諾起泡酒，明朗的酸味活躍味蕾。

那麼，準備開始喽

味蕾和好奇心同時被打開

豆腐三角、咕咾肉三明治、鹹蛋黃花菜塔

一眼能看出的隻有豆腐三角了：酥炸春卷皮包裹着自制堿水豆腐，一口咬下去，口腹間漫出若隐若現的姜蒜香菜味。

焦糖色的薄脆片原來是風幹的菠蘿，夾裹着煙熏炙烤的波克夏豬腹肉，入口才恍然大悟，雖然被制成了Taco的形狀，但這酥脆酸甜的口感，确實是咕咾肉本尊呀。

頭回吃到氣泡版酒釀

北海道帶子搭配泡菜海蜇及氣泡酒釀

北海道帶子煎到三分熟鮮嫩柔滑，中間是泡菜味海蜇，底部綠色的是香菜油，光聽這樣的組合，就又不禁佩服起主廚的想象力！

用上海杏花樓的糯米酒打發氣泡，淋上攪拌，豐富的氣泡裹着甜、鮮、辣...多重口感，在嘴巴裡氤氲開來。

油封鴨可麗餅配魚子醬與李子醬

對海鮮忌口的也可以選擇這道，可麗餅和油封鴨都是法餐中很代表的做法，魚子醬卻是産自雲南的二級黑鲟龍魚魚子醬，顆顆烏黑圓潤，味道濃郁。

50°C左右油封的鴨腿，手撕開再與鴨肝混合，裹于餅皮内，澳洲的李子醬也正當季，一段段切開再搭配魚子醬，接下來就等着感受鹹鮮爆珠的口感吧。

咀嚼間陳皮的爽口酸甜慢慢散開，邊品味邊尋着“中西結合”的線索探索答案，簡直超勾引好奇心的！

媽媽的靓湯混搭法式作法

法式清炖老母雞湯

媽媽才會煲的老母雞靓湯，這裡熬了8小時，再用法式萃取法過濾出肉末浮層，湯底才會清澈透亮得如同茗茶。

散養走地雞搭配金華火腿、花膠、花菇和龍眼，枸杞蓉點綴其間，看似寡淡的湯水，入口卻是鹹鮮。

焦糖洋蔥牛骨湯

用法式澄清的手法把牛骨湯的雜質過濾，上桌先把古老也芝士片敲碎，和焦糖洋蔥、布裡歐修奶油面包攪拌開一同入口，瞬間濃郁、柔軟、香甜、鹹鮮...說不清哪種口感最先湧來！

高端鐵闆燒是整頓晚餐的精髓，食客圍坐，就像在觀看一場近景魔術，看料理長近在眼前，把食材大作文章。

這時候斟上一杯中國甯夏賀蘭山東麓産區留世錦羽白葡萄酒，讓味蕾開始乖乖聽話等待後面的表演！

近在眼前的料理盛宴

鮮活的大連四頭鮑、新鮮的姬松茸，開始烹饪前，料理長還會為食客介紹食材。

姬松茸滋滋作響散發香氣、鮑魚慢慢卷起Q彈緊緻，食材就在面前變得誘人起來。

香煎鮑魚搭配姬松茸及鮮奶油醬汁

搭配黃油味的銀杏、海葡萄和鮮奶油醬汁，從料理到入口不過5分鐘，眼睛和胃口一同被滿足。

鮮味真鲷配紫菜鍋巴及卡曼橘蛋黃醬

接下來可以在和牛和真鲷中二選一，中國臨海真鲷魚搭配紫菜鍋巴，一嫩一脆的口感搭配超奇妙。

黑椒澳洲和牛配紅椒松子醬

同去的朋友則選了澳洲和牛，選用澳洲M7 的純種和牛，從上鐵闆的那一刻起，空氣中就開始彌漫豐富的脂香，勾引着味蕾。

探針試溫檢測熟度，整個料理的過程都毫無秘密，有什麼問題盡可向料理長發問。

先海鮮後和牛的順序，也是考究到讓味蕾感受由淺入深的沖擊！和牛的話，當然是要搭配紅酒，這裡選用的是中國新疆産區精選赤霞珠西拉紅葡萄酒。

M7級的和牛柔軟鮮嫩，稍微擠壓就會爆汁，配上紅椒松子醬也是蠻新奇的體驗。

藍龍蝦意面填滿最後一絲好奇

藍龍蝦意大利面拌新加坡辣椒醬

法國藍龍蝦選用螯足部位鐵闆燒制，撒上蝦米松和蔥花，再淋上新加坡辣椒蟹醬，口感更加豐富了。

蘭皇生雞蛋的蛋黃和自制面團制成的面條，特别Q彈；沒想到，這道菜的靈感居然來源于上海的蔥油拌面，主廚腦洞也挺大的~

最後的甜品區正對黃浦江，華燈初上，燈火闌珊，為一個美妙的夜晚畫上完美句點，好奇心也正好被滿足得妥帖。

在手作甜點中完美收尾

黑加侖夾心棉花糖配香蕉花生及咖啡

火爐現烤的黑加侖夾心棉花糖，柔軟到一觸即化，巧克力枯枝正應魔都這幾天的冷冽氣溫。

肆 丨 調酒也是私人定制款

廚魔館的調酒也敲級有趣迷人，整牆的酒櫃擺放着200 種酒。

還有些酒被擺放在皮箱裡，多了些複古的味道，可以嘗一下這裡的Special款雞尾酒哦~

從搖滾迷人的九龍城寨

到正式優雅的創意鐵闆燒

不知道廚魔館的下回變身又是什麼時候呢？

這次不能再錯過啦~

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Daimon廚魔館

地址：上海市黃浦區廣東路20号外灘五号6樓

電話：021 - 53832031（請提前預約哦~）

營業時間：周一至周日 18:00-23:00（最後點餐截止21:00）

套餐價格：780元起（共7道） 10%服務費（配酒不包含在套餐内）

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