愛下廚的人都希望自己有一口好鍋，不粘、皮實耐用是首選。随着生活水平的提高，塗層鍋雖然不粘，但太嬌氣，塗層也覺着不踏實，價格不便宜壽命短。于是轉了一大圈，大家還是覺着鐵鍋好，一是健康，大鐵勺子揮舞着照樣沒問題；二是煎炒烹炸炖樣樣行，越用越好用，壽命長。

但是呢，鐵鍋買回來不能直接用，要開鍋。

農村的大柴鍋就是鐵鍋，一用就是幾十年，又黑又亮還不生鏽，這就是鍋開的好。我們新買的鐵鍋要怎樣開鍋呢？寶媽分享一下我家的開鍋方法，很實用，供大家參考。

所需物品：百潔布，鋼絲球，洗潔精，帶皮豬肥肉（或者豬闆油），花生油或其它植物油

使用鍋具：斯肯特鑄鐵鍋，手工鑄造，厚、無塗層

開鍋過程：

第一步：這個鐵鍋非常厚實，重8斤。我要好好開一次鍋，堪比農家大柴鍋，皮實耐用

​第二步：鑄鐵鍋加少許清水和洗潔精，用百潔布或者鋼絲球把鍋内清洗幹淨（因為新鍋出廠的時候會在鍋内塗一層工業用油），然後用清水沖洗幹淨

​第三步：新鍋用大火烘幹水分。開始從新鍋的四周大火燒制，要點：一定要先從四周燒，從中間開始容易把鍋燒壞。待鍋壁微微變色冒青煙，換到下一個方位繼續燒制，，直至整個鍋壁燒制完成，這個過程大約3分鐘

​第四步：最後把鍋底也燒制一下

​第五步：把燒制好的新鍋倒扣着放入水槽，用涼水轉圈澆在新鍋的四周，使新鍋降溫

​第六步：把新鍋翻過來，用鋼絲球和洗潔精清洗幹淨

​第七步：新鍋洗淨後再次上火，開大火烘幹水分後繼續燒熱，然後改中小火，用豬肥肉塗抹鍋底和四壁

​第八步：随着溫度的上升，會燙手，可用叉子代替，繼續轉圈塗抹。這一過程大約要10分鐘

​第九步：到時間後倒出豬油，用鋼絲球和洗潔精再次把新鍋洗淨。看看，現在的鍋是不是黝黑發亮，再看鍋内的水珠，已經有了不粘的樣子

​第十步：鍋再次烘幹燒熱

​第十一步：改中小火，再次潤鍋：倒入花生油，用炒勺把花生油淋向四壁，這個過程大約需要5分鐘

​第十二步：到時間後關火，倒出花生油（或其它植物油），讓鍋自然冷卻即可，新鍋的開鍋就完成啰！

​寶媽小貼士：

1 這種開鍋的方法适用于鑄鐵鍋和熟鐵鍋，帶圖層的鍋不要這樣操作哦

2 鍋的保養：每次用完趁熱洗淨，不要用洗潔精哦，然後再放回竈上開火烘幹，關火，鍋内刷一層植物油保養

鍋開好了，煎魚，爆炒、紅燒，通通做起來吧，不粘哦！

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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，多平台特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！

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