導讀：前幾天去江蘇連雲港遊玩了幾天，在這幾天的時間裡，我不僅吃到了各種各樣的海鮮，而且還學會了很多挑選海鮮的方法，比如很多人都愛吃的梭子蟹，不少人去海鮮市場花了大幾十元買的大梭子蟹，可回家蒸熟後，不僅膏不多，而且肉還不肥滿，這都是沒有掌握正确挑選螃蟹的方法導緻的。據我了解，很多人買螃蟹時，都是看螃蟹的個頭買，而我認識的老漁民他給我說：買大買小都不對，牢記3點，螃蟹個個膏多肉肥，再也不怕挑花眼了！
第一點：看螃蟹殼的顔色
不管是螃蟹還是龍蝦，它們在生長時，都要經曆數次的蛻殼，才能完全成熟，而不同時期的螃蟹，它們外殼的顔色就不同，所以我們在買螃蟹時，首先要看螃蟹的殼。比如我們在水産市場，能看到的螃蟹殼一般分為“土黃色”和“青色”這2種，而土黃色的螃蟹，一般隻蛻殼了16次左右，而青色的螃蟹，經過了18次蛻殼，已經完全成熟了，這種螃蟹，90%都膏多肉肥。
第二點：捏螃蟹的腿
内行人買螃蟹，不管是大螃蟹還是小螃蟹，他們都會捏螃蟹的腿，如果蟹腿捏着彈性十足，說明此螃蟹肉非常肥，如果螃蟹腿捏着很癟，沒有一點彈性，說明此螃蟹沒有肉，不管多便宜，都不要買。
第三點：看螃蟹肚臍的紋路
随着蛻殼次數的增加，螃蟹肚臍上的紋理會越來越清晰，用手都能感到到螃蟹的肚臍，如果螃蟹肚臍紋路非常不清晰，迷迷糊糊的，這種螃蟹都是沒有成熟的。不管長多麼大的螃蟹，肚臍紋路不清晰的最好不要買。
而我在連雲港遊玩的這幾天，我也學會一些老漁民蒸螃蟹的方法，可别說，按照他們方法蒸的螃蟹，不僅香味更足，而且肉質更細嫩。
【蒸螃蟹的方法】：首先将螃蟹清洗幹淨，然後把螃蟹、花椒、生姜全部放入到蒸鍋中，大火将螃蟹蒸8分鐘即可起鍋食用。蒸螃蟹時，放少許的花椒和生姜，可以有效地去除螃蟹中的腥味，從而使螃蟹吃着更香。如果家裡有條件的，還可以在蒸鍋加少許啤酒。
大家以後買螃蟹時，别再隻看大小了，隻要牢記上述3點，不管買什麼螃蟹，都個個膏多肉肥，再也不怕挑花眼了！本文是胡師傅原創的圖文，最後感謝您的觀看，如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。後續胡師傅會給大家分享更多美食給大家。
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