在平常生活中很多朋友都喜歡自己在家烘焙DIY,那麼在這個過程中面臨的最大的問題，就是很多朋友都無法分清不同材料區以及他們的用處或者是何時用，如果掌握不好這些那麼烘焙翻車現場就是曆曆在目了。最主要就是現目前階段，很多小夥伴更是相似的原料也是傻傻分不清怎麼辦？

就比如下面幾種材料你看你是否能夠看得明白用得通透了：

一：可可脂、純脂巧克力、代脂巧克力

1.可可脂是在制作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油，它隻有淡淡的巧克力味道和香氣，是制作真正巧克力的材料之一。可可脂熔點為34-38℃

用處：可可脂常用于星空巧克力的色澱、慕斯噴砂、巧克力外殼等制作。

2.純脂巧克力是以可可和可可脂為主要原料，加入砂糖、乳粉混合、研磨後，再加香料、乳化劑等材料，經精煉、調溫、成型而成。

巧克力一般可分為：黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力以及水果味巧克力（水果味的巧克力因為制作産品有局限性，所以市場相對來說較少一些）

3. 代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加劑，具有巧克力風味及性狀的食品。

特點及作用：代脂巧克力相對純脂巧克力來說成本較低、熔點較高，含有反式脂肪酸，常用于巧克力插件、造型巧克力、巧克力風味産品的制作。

二：人造黃油、黃油、發酵黃油

1.人造黃油通過大豆油和菜籽油提煉、部分氫化後達到理想的稠度所産生而成。

特點：價格便宜、生産成本較低；

缺點：味道刺鼻，相對于動物黃油，口感來偏膩。

2. 黃油從牛奶中提煉出來的油脂，可分為有鹽與無鹽黃油，呈淺黃色，接近檸檬冰激淩的顔色，擁有天然的濃郁乳香；

3. 發酵黃油是淡奶油經過發酵後提取而來，可分為有鹽黃油和無鹽黃油，呈乳白色，比起黃油少了奶腥味，多了一點酸味；

三：麥芽糖、葡萄糖、轉化糖

1.麥芽糖是由含澱粉酶的麥芽作用于澱粉而制得，顔色呈金黃色；

用處和作用：常用于糖果，起到保濕以及增加黏稠的作用。

2. 由澱粉通過酶催化或在酸存在下經水解作用得到葡萄糖漿，葡萄糠漿再經噴霧幹燥後即得粉狀葡萄糖，也被稱為右旋糖、葡萄糖漿以及玉米糖漿，呈白色透明狀；

用處：常用于軟糖、巧克力泥、淋面、餡料以及焦糖等。

作用：軟糖、巧克力泥、餡料、焦糖中起到保濕、延長保質期的作用，淋面中可以增加光亮度。

3. 轉化糖是由蔗糖與水在鹽酸存在下加熱制得，粘度低、透明好，呈乳白色膏狀或液體狀。是做廣式月餅的必須原料。

用處：常用于烘烤蛋糕、果醬、冰激淩、巧克力醬等。

作用：烘烤蛋糕中可以起到保濕、保鮮的作用；果醬中可以起到增加風味的作用；冰激淩、巧克力醬中則可以起到順滑口感的作用。

總結：當然這隻是萬種原料中幾款還有其他類似粉類、奶類等等都有這不同是區别和用處後續會繼續為大家解析其他原料。如果大家有什麼想知道了解的原料都可以在下方留言分享我們會竭力為大家解答喲~

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