來源：食上百味

冰糖葫蘆是多少人兒時的回憶，而是小販吆喝着，我們邊跟着，叫着喊着好不熱鬧。

相傳冰糖葫蘆是來自于南宋的宋光宗皇帝趙停。紹熙年間，趙停最寵愛的黃貴妃有病了。她面黃肌瘦，不思飲食。禦醫用了許多貴重藥品，皆不見什麼效果。皇帝見愛妃日見憔悴，也整日愁眉不展。最後無奈隻好張榜求醫。

一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈後說：“隻要用冰糖與山楂煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準見好。”開始大家還将信将疑，好在這種吃法還合貴妃口味，貴妃按此辦法服後，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。後來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。

在宋朝年間就有古式糖葫蘆的做法，《燕京歲時記》記載：冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山裡紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。

山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅縧蟲、止痢疾，特别是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。

我們80後小時候耳邊經常能聽到的一兩句歌詞就是“ 都說冰糖葫蘆兒酸，酸裡面啊透着甜”說到這就能想到自己小時候家裡條件不太好，經常能碰到一位叔叔背着個自己加工過的木棍，上面插滿了冰糖葫蘆，我們四五個小朋友一塊兒追着叔叔跑，特别希望能吃上一串冰糖葫蘆，邊追邊嘴裡咽着口水！現在長大了，冰糖葫蘆自己也學會怎麼做了，現在冰糖葫蘆的做法有有多種，口味也有很多，比如草莓，橘子，猕猴桃和火龍果，個人喜好也有所不同。喜歡的口味也不一樣，選擇也不一樣，但還是老北京冰糖葫蘆比較受大家的歡迎，能想起許多兒時的回憶，下面小編就教大家怎麼做，操作也非常簡單易學。

1：我們需要準備的食材有，山楂，竹簽，白砂糖（冰糖 ），清水，或者根據每個人喜歡的口味不一樣，草莓，猕猴桃，橘子都可以加工，口味都非常好吃。

2：将自己準備好的山楂和水果清洗幹淨，将上面多餘的水擦幹淨。

3： 準備一把小刀，把山楂切成兩半，去核（去核吃起來更好吃）然後按着自己喜歡的水果搭配一串串的串起來，比如可以把山楂和葡萄串成一串，口味酸甜，很受大家喜歡。

4：家裡有深一點鍋可以用深一點的鍋（方便最後熟的時候山楂能均勻的占到糖）沒有也可以用平底鍋，之後将白糖和清水按照1：1的比例 倒入鍋中加熱（由于我們的山楂量不一樣沒有寫到具體多少g的量，可以根據自己山楂的量來決定白糖的多少）用筷子把白糖和水攪拌融化。

5：大火将糖水燒開，調至中火加熱，慢慢熬至糖漿，在加熱的過程中我們要準備一塊幹淨的木闆，上面撒上一些水，要時刻保持木闆上的水不能幹，觀察泡沫變的細密，顔色微微變黃，調至小火慢慢熬制，可以在糖漿中加入一些瓜子仁和芝麻，口感會更好，這時可以旁邊放一碗涼水，這時不要随意攪動糖漿，觀察泡沫是否大小一樣，可以占寫糖漿放入涼水20秒，嘗一嘗糖漿如果不占牙的情況下立刻關火，把串好的糖葫蘆均勻的占到糖漿，放到我們提前準備加水的木闆上，這樣糖葫蘆會很容易的凝固，很輕松的拿起來，不會占到木闆上拿不掉了。待冷卻後，就可以吃飯酸甜可口的老北京冰糖葫蘆了。

做冰糖葫蘆的幾個竅門有1：先把食材準備好，需要山楂，竹簽，白糖和清水。2：山楂洗幹淨不能有水分，不然山楂占不到糖，3用小刀把山楂切成兩半去核，可以省去吐核的煩惱。4：準備一個深一點的鍋，方便最後把鍋斜着讓山楂能均勻的占到糖漿。5：準備一個木闆，上面灑滿水，保持木闆水分充足，然後觀察泡沫由大變小，泡沫變得細密一樣大，不要随意攪拌糖漿，準備一碗水，待泡沫一樣大占取糖漿放入涼水20秒嘗一下糖漿甜脆并且不占牙的時候就可以關火，把山楂一串串的在糖漿表面轉一圈，讓山楂均勻占到糖漿，放到木闆上即可。

自己隻要掌握這幾個竅門，自己也可以在家做出酸甜可口的冰糖葫蘆。

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